Lebkuchengewuerz eller Gingerbread Spice Mix er blandingen af krydderier, der traditionelt anvendes til bagning af Lebkuchen (også kendt som honningkage eller honningkage).
Hvad består Lebkuchengewuerz af?
Der er ingen sæt blanding, der udgør Lebkuchengewuerz. I stedet er hver bager fri til at lave sig selv. En traditionel blanding hedder Neunerlei-blandingen, som står for "ni krydderier", som er Guds perfekte ros: Den Hellige Treenighed, de tre elementer (jord, luft og vand) og de tre kugler, jord, himmel og helvede .
Hvordan Lebkuchengewuerz bruges i dag
I dag bruger vi denne krydderierblanding i mange andre produkter, såsom chokolade, kakao, te og kaffe concoctions eller endda yoghurt, for at give mad eller drikke jul og y lugt og smag.
Gingerbread i Tyskland går langt tilbage
Gingerbread er blevet bagt i Tyskland siden middelalderen, især i handelscentre som Nürnberg og Aachen.
Traditionelle Lebkuchen Krydderier
- Kanel
- Anisfrø
- Koriander
- ingefær
- kardemomme
- nellike
- allehånde
- muskatnød
- Fennikel frø
Blandingen kan også have små mængder af:
- Stjerneanis
- Jord, sort peber
- Mace
Lav dit eget eller køb det
Alle har sin foretrukne blanding af krydderier til Lebkuchen. Du kan endda købe en dyr blanding af en tysk købmand eller deli mærket Lebkuchen Neunerlei (Nine-Spice).
Alt er retfærdigt i kærlighed og peberkrydts krydderier
Du kan også snyde med æblekage krydderi (kanel, muskatnød, mace og nelliker) eller græskarpiks krydderi mix (kanel, allspice, muskatnød, ingefær, mace og nelliker) eller bland dem en til en med kinesisk 5-krydderpulver (kanel, stjerneanis, anisfrø, ingefær og nelliker), som alle kan findes hos din lokale købmand.
Penzeys krydderier sælger også alle disse blandinger plus en Baking Spice mix med kanel, anis, allspice, mace og kardemomme, som er en god blanding til at bruge alene eller med jord ingefær. De har også noget, der hedder Cake Spice med kanel, stjerneanis, muskatnød, allspice, ingefær og nelliker. En liste over deres detailforretninger findes her, eller købes online og lad dem sende til dig.
Pointen er, at der ikke er noget magisk om Lebkuchen krydderi. Ingredienserne er velkendte og kan findes overalt. Der er ingen eneste måde at gøre det på. Så fortsæt og lav dine ginger cookies eller honning hjerter eller Pfeffernüsse med hvad du kan finde og ikke bekymre dig for meget. Det vil smage godt!
Hvis du foretrækker at lave din egen, er her en meget simpel opskrift .