Denne opskrift på indisk badam gør en lækker krydret mandelmælk berømt i Pakistan og over hele verden. Historisk kaldes badammælk også amygdalat.
Denne drink er delikat flavored med kardemomme, valgfri kewra essens (et ekstrakt destilleret fra blomsten af pandanusplanten, der er populær i asiatisk madlavning) og nødder til at gøre en forfriskende drik.
Sommetider kaldes badam pal , drikken er ikke kun velsmagende men takket være blandingen af nødder, pakker den også en mægtig nærende punch.
Kold badammælk er en god sommerkøler, men hvis du bruger varm mælk til at gøre det, er det også godt om vinteren.
Hvad du skal bruge
- 1 kop mandler
- 1 kop pistacienødder
- 3 kopper
- mandelmælk (kølet eller varmt)
- 2 teskefulde sukker (eller smag)
- 2/3 tsk
- kardemomme pulver
- Valgfri: 2 spsk kewra essence (tilgængelig på indisk dagligvarer)
- 2 teskefulde
- rosenvand
- Valgfrit: saffronstrenger
- Valgfri: hakket pistacienødder
Hvordan man laver det
- Slib almindene, pistacienerne og 1/4 kop mandelmælk sammen til en glat pasta i en fødevareprocessor.
- Tilsæt de resterende 2 3/4 kopper mandelmælk, sukker, kardemomme pulver, valgfri kewra essens og rosenvand. Bland godt.
- Serveres kølet i et højt glas.
- Hvis du foretrækker at servere den varm, varm det forsigtigt i en gryde og hæld i et varmebestandigt glas eller krus til servering.
- For ekstra farve kan den færdige drikke garneres med valgfri safranstrenger og hakket pistacienødder.
Madlavningstips
Mandlernes skind indeholder masser af næringsstoffer, der gør det til gavn at forlade dem. Hvis du foretrækker at fjerne dem, skal du dog suge mandlerne i varmt vand i 5 minutter. Skub derefter mandlerne mellem din tommel og pegefinger, og huden skal glide let af.
Badam mælk er fyldt med kostfiber, vitaminer, mineraler og proteiner og er undertiden givet til børn som et alternativ til komælk. Hvis du serverer badam mælk til et barn, skal du sørge for at springe over det tilsatte sukker, brug et filter til at fjerne grove granulater af mandel og pistaciepasta og også springe over safran og pistacien garnering. Mandelmælk er velegnet til børn ældre end 1 år.
For at gøre denne drink hurtigere kan du forberede større mængder af møtrikpastaen, opdele den i 2-koppede portioner, og opbevar den i fryseren i plastikbeholdere eller fryseposer. Tøm pastaen i køleskabet over natten og lav friskmælk den næste dag. Du kan også finde powered badam mælk koncentrere i indiske mad købmænd eller restauranter, og du kan springe nødden behandling trin helt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 421 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 143 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 15 g |