Hoppe over til det sydafrikanske land Zimbabwe, majsmel (kendt som upfu i shona-sproget udtales "ufu") sammen med malet korn som sorghum, hirse eller rapoko (fingerhirse lokalt kendt i Shona som njera), er en væsentlig ingrediens, som kan bruges til at forberede grød (bota) til morgenmad eller som en tykkere version, frokost og aftensmad ofte i form af sadza. At have blød grød giver en ekstremt sund og nærende morgenmad, især fra korn med en dybere farve som sorghum eller hirse. Og hvis du har spist eller kogt zimbabwisk mad, såsom muriwo une dovi, vil du opdage, at brugen af jordnøddesmør er meget fremtrædende. Tilsætningen af en sked eller to (eller en fræk tre) spiseskefulde usødet jordnøddesmør til en skål grød tilføjer protein til skålen, og hvad du vil ende med, er en nøddød grød kendt som bota une dovi (grød med jordnøddesmør ). Dette er langt et meget bedre alternativ til sukkerbelagte behandlede kornprodukter, og nut-allergi-fri børn elsker det bare!
Sjov Fakta: I andre dele af det sydlige Afrika som Botswana og nogle dele af Sydafrika er majsgrødegrød kendt som "motogo" udtalt "moo-taw-hor."
Hvad du skal bruge
- 4 til 5 kopper vand (delt brug)
- 1 kop hvid majsemel
- 1 knivspids salt
- Valgfrit: jordnøddesmør at tjene
- Valgfrit: sukker eller sukker alternativ til servering
Hvordan man laver det
1. Tag 1 kop majsmel eller opfu og tilsæt den til en gryde. Tilsæt 1 kop koldt vand til at vådte dette og lav en pasta som vist her .
2. Tilsæt kogende vand og sæt potten på en komfur med høj varme. Mængden af vand, der kræves, vil virkelig afhænge af typen og kvaliteten af majsmel, dog for mærker som Indian Head, der tilsættes 3 til 4 kopper kogende vand vil gøre.
3. Bring blandingen op til kog og reduc den til en lav varme for at simre i 15 minutter.
Du vil bemærke det tykkere hurtigt, hvis ikke, så snart det kogende vand er tilsat. Der skal tages omhu på dette stadium, og jeg anbefaler stærkt at dække potten med et låg, da blandingen har tendens til at boble og pope, hvilket let kan forårsage forbrændinger, hvis der sker kontakt med huden.
4. Det er en god tid i begyndelsen af simmering at måle om du er tilfreds med grødens tykkelse. Hvis det er for tyk til din smag, så tilsæt lidt kogende vand. Simmering i mere end 15 minutter vil normalt ikke skade din grød, men dette kan være katastrofalt for andre typer grød. Njera bliver normalt for likviditet, hvis den er dækket og simret for længe.
5. Skal den kogte grød i en skål og bland i 1 til 2 spsk jordnøddesmør, indtil den er godt indarbejdet. Tilsæt sukker til smag og nyd med eller uden mælk og andre påfyldninger. Jeg elsker min toppet med frugt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 110 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |