Denne lækre Mughlai skål får navnet Navratan (hvilket betyder ni ædelstene) fra de ni forskellige grøntsager, frugter og nødder der bruges i den. Server det med hot naans, og du er sikker på at imponere.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk vegetabilsk / canola / solsikke madolie
- 1/2 kop cashewnødder, brudt i bit
- 1 kop paneer (
- cottage cheese ) terninger (1 "terninger) - se opskrift nedenfor
- 2 mellemstore løg hakket og malet til en fin pasta
- 2 tsk hvidløg pasta
- 1 tsk ginger pasta
- 3 tomater hakket og malet til en fin pasta
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk cumin pulver
- 1/2 tsk
- gurkemejepulver
- 1/2 tsk rød chili pulver
- 1 tsk garam masala pulver
- 1 kop skrællet, kubet, parboiled kartoffel
- 12-15 franske bønner, toppe og haler fjernet, parboiled
- 2 mellemstore gulerødder hakket i små terninger og parboiled
- 1/2 kop grønne ærter, parboiled
- 1 kop blomkålfloretter, parboiled
- 1 mellemstor grøn peberfrugt, frø fjernet og skåret i 1 "firkanter
- 1 kop ananas kuber
- 3 spsk fortykket / dobbelt / tung fløde
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Varm en dyb gryde på medium flamme og tilsæt 1 tsk madolie . Nu tilføj cashewnødderne og steg til lidt mørkere. Fjern med en skåret sked og hold til side på papirhåndklæder til senere brug.
- Gør det samme for paneer- kuberne og hold til side for senere.
- I den samme pande tilføjes den resterende madolie og varmen. Tilsæt nu løgpastaen og steg til lidt brunet.
- Tilsæt hvidløg og ingefær pasta og steg i 1 minut. Tilsæt nu tomatpastaen og steg i endnu 1 minut.
- Tilsæt alle krydderpulverne og steg masalaen til olien begynder at adskille sig fra den. Rør ofte for at holde masalaen fra at holde sig fast i gryden og brænde.
- Nu tilsæt 1 kop varmt vand til denne masala og bland godt. Kog i 1 minut.
- Tilsæt alle grøntsager, ananas, paneer og tidligere stegte cashewnødder. Bland forsigtigt, men godt sørg for ikke at mash eller knuse stykkerne af grøntsagen. Kog til grøntsager er færdige, men ikke halte (de skal være al dente !)
- Tilsæt fløde, sæson med salt til smag, rør og sluk for varme.
- Server med varme Naans (syrnet, tandoor-bagt indisk flatbread).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 798 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 283 mg |
| Kulhydrater | 136 g |
| Kostfibre | 47 g |
| Protein | 41 g |