I Thailand er græskar og kokosmælk almindeligvis parret til at gøre en række både salte og søde entrees. I denne opskrift kommer de to smukt sammen i en let curried suppe, der smager så lækker som dem, du måske har prøvet på din yndlings thailandske restaurant. En række proteinkilder kan bruges sammen med denne suppe, herunder tofu, stegt tofu, rejer eller kikærter (til en ren vegetarisk / vegansk opskrift, se link nedenfor). Det gør et perfekt måltid på en kølig aften, men det er også dejligt at tjene som en forretter til et middagsfest. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 6 kopper kyllingbestand
- 1/3 til 1/2 kan
- tyk kokosmælk
- 4 spsk. hakket
- frisk citrongræs ELLER flaske / frosne-tilberedt
- 3 kaffir lime blade, venstre hel, ELLER erstatning 1 tsk. lime zest
- 3 kopper græskar eller squash, skrællet og skåret i bitstørrelser
- 2 kopper yam eller sød kartoffel, skrællet og skåret i bidder
- 1-2 kopper blød tofu, skåret i terninger ELLER erstatte kikærter eller kogte rejer
- 1 skallede, hakket, ELLER 1/4 kop hakket lilla løg
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 thumb-size stykke galangal eller ingefær, revet eller skåret tyndt i matchsticks
- 1 frisk rød chili, skiver, eller 1/4 til 1/2 tsk. tørret knust chili, ELLER 1-2 tsk.
- chili sauce
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 3/4 tsk. jordkoriander
- 1 tsk. stødt spidskommen
- 2-3 spsk. fiskesauce til smag
- 1/2 til 1 tsk.
- rejer pasta , eller 1 ekstra spsk. fiskesovs
- 1 tsk. brunt sukker
- 2 spsk. friskpresset limesaft
- 1 generøs håndfuld baby spinat, vasket
- 1/2 kop frisk basilikum (topping)
Hvordan man laver det
- Placer lager i en gryde over høj varme. Tilsæt den tilberedte citrongræs (plus venstre stilk, hvis du bruger frisk citrongræs), kaffir limeblade, sjalotte, hvidløg, galangal eller ingefær og chili. Koges.
- Tilsæt græskar (eller squash) og yam. Reducer varmen lidt og kog forsigtigt i 6-7 minutter.
- Mens suppen er madlavning, tilsæt krydderierne / aromaerne, omrør med hver tilføjelse: gurkemeje, jordkoriander og spidskommen, fiskesauce, rejerpasta, brunt sukker og limejuice. Tip: Lad være med at udelade fiskesauce og rejerpasta - de lugter dårligt, men gør for vidunderligt smagssuppe!
- Når græskar og yam er bløde nok til at spise, reducer varmen til lavt. Rør nu i kokosmælken (start med 1/3 kan og øg til 1/2 kan afhængigt af, hvordan creme du ønsker det).
- Rør godt og smag-test suppen til salt og krydderi, tilsæt mere fiskesauce, hvis det ikke er salt eller smagfuldt nok (dette afhænger af saltholden på din bestand). Tilsæt mere limejuice, hvis det er for salt eller sødt. Hvis det er for surt til din smag, skal du tilføje lidt mere sukker; Tilpas også krydderivnen ved at tilføje mere chili. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk.
- Lige før servering, tilsæt den bløde tofu og spinat og rør det forsigtigt i suppen (spinat vil straks vende). Dele ud i skåle og top med frisk basilikum og koriander. Bemærk, at denne suppe normalt serveres med ris på siden, men det kunne også serveres med nudler. God fornøjelse!
Tip: For en mere gourmet-stil suppe, som en af anmeldere af denne opskrift foreslået, læg færdig suppe i blender og blitz før servering. Dette giver en cremet vidunderlig suppe.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 616 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 33 mg |
| Natrium | 2.599 mg |
| Kulhydrater | 103 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 33 g |