Prøv denne nemme Thai noodle opskrift lavet med friske urter. Det er hurtigt og nemt at lave, og super-velsmagende! God både for den vegetariske thailandske mad elsker, eller tilføj kun rejer til dem, der kan lide skaldyr. Fremragende til både frokost og aftensmad, vil du gerne gøre denne noodleopskrift del af din daglige thailandske madmenu.
Hvad du skal bruge
- 7-8 ounce hvede eller ægnudler (frisk eller tørret "instant" type)
- 3-4 spsk olie til omrøring
- 1/4 kop jordnødder (rå eller tørrede ristede usaltede, jordede og groft hakket)
- 8-12 mellemstore eller store tigerrejer (ELLER 1 kop mediumfast tofu, kubet og kastet med 1 spsk sojasovs)
- 1 æg (udelad hvis veganer)
- 2-3 spsk hvidvin (eller hvid madvin eller sherry) ELLER erstatte kylling eller vegetabilsk bouillon
- Til krydderpastaen:
- 1 rød eller grøn chili (udsået hvis du foretrækker mindre krydderi)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 thumb-size skrællet stykke af
- galangal (eller ingefær, revet)
- 2 spsk
- fiskesaus (vegetarer erstatter 3 spiseskefulde sojasovs)
- 1 spsk limejuice (juice af 1/2 lime)
- Til de friske urter:
- 1/2 til 1 løst pakket kop basilikum blade (groft hakket)
- 1/2 kop
- frisk brik (hakket i små stykker)
- 3 forårsløg (skiver)
- 1 kop frisk koriander (groft hakket)
- Valgfrit: 1 kop bønnespirer
Hvordan man laver det
- Kog nudlerne til kogte eller næsten kogte (de bliver stegt senere), og skyll derefter kort med koldt vand for at holde fast. Sæt til side.
- Hvis du har en food processor eller mini chopper: Tilføj pasta ingredienserne og behandle godt. ELLER, simpelthen hak pasta ingredienser godt og rør sammen i en kop. Sæt til side.
- Vask, skylle og hak / skiv friske urter. Sæt til side.
- Opvarm en wok eller stor stegepande i 1 minut (medium høj varme). Tilsæt olie og virvle rundt.
- Hvis ikke tilsættes rejer eller Tofu, Spring over stepping 7. Tilsæt 1/2 pastaen med rejer eller tofu. Tilsæt også 2 spsk hvidvin eller madlavning (eller bouillon).
- Rør frugt i 1-2 minutter, indtil rejer er lyserøde og klumpede, eller tofu er opvarmet og duftende. (Hvis wok eller pande bliver tør, tilføj en anden spiseskefuld eller to af vin eller bouillon.) Fjern nu et mellemrum i midten af wok eller panden.
- Bryd æg i wok eller pande og rør hurtigt med en spatel, indtil ægget er kogt (som røræg).
- Skub æg og andre ingredienser til side og tilsæt 1 ekstra spiseskeolie til bunden af wok eller panden. Nu tilføj nudlerne plus alle de [resterende] pasta og rør steg i et minut, eller indtil nudler er kogte.
- Lav en smagstest. Hvis ikke salt nok, tilsæt mere fiskesauce eller vegetarisk erstatning (jeg tilføjer normalt mindst 1 spiseskje, men det kan allerede være salt nok til dig). Hvis ikke krydret nok, tilsæt mere frisk chili , eller en lille chili sauce og kaste godt for at indarbejde.
- Fjern wok fra varme. Spy med friske urter og bønnespirer (hvis du bruger).
- Drys nudler med jorden eller hakkede jordnødder. Hvis det ønskes, placere kiler af frisk kalk på siden (valgfrit).
- For dem der kan lide deres nudler ekstra krydret, ledsage denne skål med en flaske thailandsk chili sauce. GOD FORNØJELSE!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 812 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Natrium | 7.291 mg |
| Kulhydrater | 128 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 37 g |