Nova Scotia spisning indebærer mere end sine retfærdigt berømte hummer. Vilde, foragede fødevarer som fiddlehead bregner, kanthøns svampe og vilde blåbær er af særlig note. Ligesom de tykke, knaprige havrekager, der går så godt med te eller kaffe, der er bagt om provinsen. En række skaldyr, herunder Digby tunger og Cape Breton østers, er en anden stor kendsgerning af lokale fødevarer i denne maritime provins. Hummerne, selvom de virkelig virkelig bemærkelsesværdige gode .... Som alle disse guider, er dette et igangværende arbejde. Er der noget du elsker at spise i Nova Scotia, at du ikke kan se her? Fortæl os om det!
Voksne sæson på denne ø er kort, men det er også meget sødt. Ligesom i resten af Canada hjælper de lange sommerdage haver og lastbil gårde virkelig ind i gear, med høst rammer fra juli til september. Ved, hvornår du kan forvente, og hvornår med denne vejledning til Nova Scotia Seasonal Produce .
Find årstidens råvarer og meget mere på Nova Scotias ældste marked, Halifax Seaport Farmers Market. Nova Scotia-markederne byder i stigende grad på æg, kød, honning og andre levnedsmidler udover friske råvarer, der gør dem i stand til at forblive åbne i længere sæsoner, såsom maj-december-sæsonen for Wolfsville Farmers Market.
Find et marked i nærheden af dig i Nova Scotia med denne guide fra Farmers Markets of Nova Scotia (FMNS), et kooperativ af landmændsmarkeder fra hele provinsen.
Den bedste hummer jeg nogensinde har haft var i Nova Scotia. Mere end en gang. Frisk, sød, ømt hummer. Det er en regional specialitet og tradition; til det punkt, hvor en Nova Scotia-indfødt og søn af en lobsterman fortalte mig fortællinger om at skamme sig over at bringe en hummer sandwich til skole til frokost, da det var de fattige mennesker (dvs. familierne af lobstermen) spiste. Enhver, der kunne købe dåse skinke og andre "delikatesser".
Nova Scotia producerer nogle fantastiske østers. Både ægte havsøstere, som Cape Bretons, med al deres saltlage og mineralitet, og lettere bodied Bras d'Or østers, som blev udviklet Department of Fisheries. Tjek dette fantastiske kort over Nova Scotia østers for mere information, og lære mere om østers her .
Nova Scotias farvande er også hjemsted for andre muslinger, herunder reb-voksen muslinger (ingen grit der!). Se, hvordan man koger muslinger, hvis du får dine hænder på nogle.
Vilde blåbær er de allerbedste blåbær, på det tidspunkt kan blåbær-philes være enige. Nova Scotia har både vilde blåbær og dyrket blåbær. Den kolde vinter og lange sommerdage arbejder sammen for at vokse de meget sødeste og mere smagfulde blåbær, du nogensinde har set.
Wild fiddlehead bregner vokser i de fugtige forår skove over hele Nova Scotia. Disse græsnødde grøntsager-slash-grøntsager er håndhøstet af traditionalister og kulinariske hoveder, og er til tider til salg af foragere på lokale markeder og veje. Få mere at vide om Fiddlehead Ferns .
Det første sted jeg nogensinde gik foraging til vilde svampe var i Nova Scotia. Det er også det sted, hvor jeg engang blev konfronteret med flere pund af kantantereller og spurgte om jeg vidste hvad jeg skulle gøre med dem. Boy, gjorde jeg! Vi sauteed dem og satte dem på hjemmelavede pizzaer og slog os selv fjollet før vi vågnede næste morgen til kantareller og røræg, morgenmaden med champions, hvis der nogensinde var en. Lær mere om Wild Champignon .
Annapolis Valley er berømt for sine æbler (og andre producerer også!). Find appleplantager, herunder de åbne for u-pick, med dette kort fra Orange Pippin. Find ud af hvad du skal gøre med dit træk med alt om æbler .
Havre, mel, sukker og altid en smule salt - da det er deres sød-endnu-salte smag, der gør dem så uimodståelige (i hvert fald til mig) - hold havre kager simpelt, men yummy. De er perfekte med en kop te eller kaffe, men jeg synes de arbejder godt som en hjemlig dessert eller hurtig morgenmad også.
12 af 12
Nova Scotia lokale spisesteder
David Henderson / Getty Images
Nova Scotia Select fremmer lokale fødevarer og lokale leverandører ved at gøre det nemmere for forbrugerne at finde lokale producenter i nærheden af dem.
Smag af Nova Scotia fremmer lokal mad og vin og er også en god kilde til fødevarerelaterede begivenheder omkring provinsen.
Denne Nova Scotia Local blog handler om meget mere end mad, men har masser af ressourcer og information til dem, der ønsker at spise lokalt.