Caponata er dybest set en grillet grøntsagssalat. Du kan tilføje grillet kød med det, hvis du vælger eller blot serverer det som med en let olie og eddike dressing.
Hvad du skal bruge
- 1 aubergine, skiver i 1/2 tommer skiver
- 1 Bermuda løg, kvartet
- 3 Roma tomater, terninger
- 1 kop / 240 ml selleri, hakket
- 4 græske oliven, pitted og skåret
- 3 spiseskefulde / 45 ml rødvineddike
- 2 spsk / 30 ml olivenolie
- 1 spsk / 15 ml
- kapers
- 1 spiseske / 15 ml rosiner (valgfri)
- 2 teskefulde / 10 ml granuleret sukker
- 1 tsk / 5 ml frisk peber
- 1 tsk / 5 ml havsalt
Hvordan man laver det
Forvarm grillen. Læg løg på spyd og pensel løg og aubergine med olivenolie. På en varm grill skal du koge aubergine i 4-5 minutter og løg i 10-12 minutter. Fjern fra grillen. Læg en lille mængde olivenolie i en stor gryde eller sprøjt med madlavning. Tilsæt selleri og kog i 5 minutter. Tilsæt tomater, aubergine, løg, rødvineddike, kapers, rosiner, oliven, sukker og peber. Bland godt.
Kog i 10 minutter over lav varme og lad afkøle. Dæk og køle om natten. Serveres kølet eller ved stuetemperatur. Serveres på en seng af salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 163 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 697 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 3 g |