Hvis fyldt kål og spaghetti med kødboller havde en baby, ville det være kål med kødboller. Fyldkål, også kendt som kålruller, er en lækker, klassisk østeuropæisk skål, men det tager næsten hele dagen at lave. Skær nogle hjørner og prøv noget lidt anderledes ved at dreje påfyldningen i kødboller og stiv kålen direkte i den salte tomatsauce.
En simpel tomatsauce spidset med rødvineddike og brunt sukker siver langsomt sammen med savoy eller Napa-kål, indtil det er ømt og smagfuldt. I mellemtiden kødboller smagt med hvidløg og paprika bage i ovnen (røget eller sød paprika fungerer godt her). Skålen har masser af smag og er lavere i carbs end spaghetti og kødboller. Plus, det hele kommer sammen på bare 45 minutter og er stort set hands-off.
Kål og kødboller tjener tre som hovedret eller fire som en side. Prøv at servere det med stegt betesalat med smuldret feta til et lysere måltid. Tilsæt let byg og champignon pilaf eller ungarske fyldte paprika og ungarsk stegt brød (Langos) til en ægte østeuropæisk fest. Bare glem ikke den sure creme!
Hvad du skal bruge
- 1 spsk olivenolie
- 1 stor løg (finhakket eller revet, opdelt)
- 5 hvidløgsklyven (hakket, opdelt)
- 1 (28 ounce) kan knuse tomater
- 2 spiseskefulde brunt sukker
- 1 spsk rødvineddike
- Kosher salt (efter smag)
- Friskmalet sort peber (efter smag)
- 1 lille savoy eller Napa kål (kernet og tyndt hakket, ca. 6-7 kopper)
- 1 til 1 1/4 pund kødkød
- 1 æg (slået)
- 1/3 kop brødkrummer
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 1 tsk sød paprika
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- Valgfri: sur creme
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Varm en stor sauce pot over medium varme. Tilsæt olien efterfulgt af 3/4 af løg og 3 hakket hvidløgskage. Saute i 3 minutter eller indtil løget er gennemskinneligt. Tilsæt knuste tomater, brunt sukker og rødvineddike. Sæson med salt og peber og rør. Tilsæt den hakkede kål og rør omhyggeligt. Bring til en lav simmer og dække. Lad koge i 30 minutter, omrør lejlighedsvis, eller indtil kål er øm.
- I mellemtiden lave kødboller. I en stor skål kombineres bøf, resterende 1/4 af løget, resterende 2 hakket hvidløgskage, æg, brødkrummer, Worcestershire-sauce og paprika. Sæson med salt og peber og bland godt i hånden.
- Form til 1-tommers kugler og læg på et smurt stort bagplade fordelt jævnt fra hinanden. Bages i 10 minutter, eller indtil den er kogt igennem.
- Tilsæt kødboldene til kål og sauce og server toppede med persille og creme på siden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 509 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 166 mg |
| Natrium | 311 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 44 g |