Traditionelt og nutidigt ecuadoriansk køkken
Ecuador er velsignet med en mangfoldighed af indfødte ingredienser, takket være dets geografi.
På grund af sin store kystregion er skaldyr rigelig. Der er en bjergrig stribe midt i landet, hvor traditionelle Andesgrøder som kartofler (mange forskellige indfødte sorter) og korn som quinoa og majs dyrkes. Den tropiske region producerer mange eksotiske frugter.
Kartofler, yuca , ris, bønner, plantains, skaldyr, kylling, oksekød og svin er alle hæfteklammer af den ecuadorianske kost. Aji , en krydret chili pepper hot sauce, sæsoner alt. Ceviche er meget traditionel ( rejer ceviche er særlig populær), ligesom supper og gryderetter.
01 af 06
Ecuadorianske appetitvækkere
Anastassios Mentis / Fotografens Choice / Getty Images Ecuadorianske appetitvækkere udnytter yuca i friter, chips og som fyldstoffer til empanadas, der traditionelt er fyldt med kød, ost, æg, grøntsager eller grønne. Græskar er omdannet til fritters kaldet pristinos og avocado er fyldt til at blive aguacates rellenos . Her er opskrifter til traditionelle tilbud:
02 af 06
Ecuadorianske Supper og Stews
Biche de Pescado - Ecuadorian Fish Stew. Marian Blazes Ecuadorianske supper og gryder indeholder grøntsager og frugter, der kan gøres tykke eller tynde og likvide. De spises på ethvert måltid af dagen som et første kursus. En traditionel ecuadoriansk suppe er sope de tomates con plantanos , hvilket betyder tomatsuppe med bananer. Locro de papa , eller kartoffelsuppe, er meget populær i hele Sydamerika, ligesom fiskesupper som chupe de pescado . Nyd disse traditionelle opskrifter:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Kartoffelsuppe Opskrift
- Cazuela de Camaron - Rejer i Plantain og Peanut Sauce Opskrift
- Chupe de Maní - Kartoffel- og Jordnøddesuppe Opskrift
03 af 06
Ecuadorian Main Courses
Ecuadorian Potato Cakes - Llapingachos. Marian Blazes Fisk og skaldyr, fisk, oksekød og svinekød er almindelige i det ecuadorske køkken. Svinekød anvendes i vid udstrækning i stews og skaldyr er ofte fremhævet i kolde retter med assorterede saucer og ris. Her er nogle eksempler på typiske hovedretter:
04 af 06
Ecuadorian Desserter
Hjemmelavet Dulce de Leche. Marian Blazes Ecuadorianske desserter spænder fra søde kager til tærter, frugtblandinger og smørbaserede dej. Græskar, kokosnødder, mango, bananer og citrus findes ofte i slik. Du kan ikke gå galt ved at afslutte noget ecuadoriansk måltid med en af følgende desserter:
05 af 06
Ecuadorian Street Food og Snacks
Humitas Verdes - Frisk majs Tamales med Cilantro. Marian Blazes Humitas , det lokale ord for tamales, er nok den foretrukne ecuadorianske snack og gadefoder , fordi de er så bærbare. Dumplings og empanadas med forskellige fyldninger - ost, æg, kød eller grøntsager - binde til andenplads i popularitet.
Ecuadorianske sandwich er bedst repræsenteret af sanduche de chancho , som indeholder broiled svinekød, knapbrød , svinekødsaft og rødløgssauce . En lettere snack er den friske brede bønnesalat, lokalt kendt som ensalada de habas .
06 af 06
Ecuadorian brød
Ecuadorian Cheese Rolls - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Alle typer brød findes i ecuadoriansk køkken, nogle af det lavet uden mel overhovedet som yuca brød, meget til glæde for dem, der følger en glutenfri diæt. Andre er lavet med majsmel. Men der er nok hvide melbrød, som de følgende opskrifter, for at tilfredsstille en traditionel.