Locro de Papa er en osteagtig kartoffelsuppe, der er et hæfteklammer til ecuadoriansk køkken. Det er traditionelt garneret med avocado og serveret med en krydret aji sauce . Locro de papa er enkel og temmelig hurtig at lave, med grundlæggende ingredienser. Det er nærende og påfyldning - den perfekte komfortføde. Du kan tilføje en lille aji amarillo pasta til den sauterede løg, hvis du kan lide et lille spark. Korn er også en populær tilføjelse (den store kerne Andean choclo majs er lækker).
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 2 spsk smør
- Valgfrit: 1 spsk aji amarillo pasta
- 1 tsk spidskommen
- 2 pund gule kartofler
- 2 kopper kyllingbestand
- 2 kopper vand
- 1/2 kop fløde
- 1/2 kop mælk
- 1 æg
- 5 ounce Monterey jack ost (revet)
- Valgfri garnering: tærte avocado
- Valgfri garnering: smuldret queso fresco ost
- Valgfri:
- Aji sauce
Hvordan man laver det
- Smelt 1 spsk smør og 1 spsk vegetabilsk olie i en tung suppe pot.
- Tilsæt hakket løg og hakket hvidløg og valgfri aji amarillo pasta. Sauté løg over lav varme indtil blød, duftende og gennemskinnelig.
- Mens løgene er madlavning, skræl kartoflerne og skær i 1 tommer terninger. Sæt til side.
- Når løgene er bløde og gyldne, tilsæt 1 kop kyllingestammen.
- Fjern blandingen til en blender og behandl indtil du har en glat puré. Sæt til side.
- Tilsæt kartoflerne til suppenåsen sammen med 1 spiseskefulde smør. Sauté, indtil kartoflerne er duftende og bare begynder at blive gyldne.
- Tilsæt løg væske tilbage til gryden med kartoflerne, sammen med en anden kop kyllingbestand og 2 kopper vand.
- Brød væske til en simmer, sæson med salt og peber efter smag og kog kartofler, indtil de er meget ømme omkring 20-25 minutter.
- Mash kartoflerne grundigt i puljen med en kartoffelmasker.
- I en lille skål, pisk ægget sammen med cremen og mælken. Visk en kop varm suppe blandingen i mælken og fløden, og tilsæt det hele til suppen, whisking for at blande.
- Pisk i den revede ost indtil smeltet. Sæson suppe med salt og peber efter smag.
- Serveres suppe varm, garneret med hakket avocado og smuldret queso fresco ost .
Serverer 6 generøst.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 421 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 94 mg |
| Natrium | 362 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 15 g |