Pastel de Choclo er en oksekød og majskål, der er en meget traditionel og populær skål i Chile . Masser af forskellige smagsoplevelser - oksekød og løg, rosiner, oliven, stegt kylling - gå ind i gryden, og det hele er toppet med et tykt lag med flødt choclo majs. Majs "pudding" -laget karameliserer i ovnen, og resultatet er en lækker salt / sød kombination, der minder om hyrdecirkel.
Choclo er en Andes sort korn med store stivelsesholdige kerne, der er lidt mindre søde end de fleste nordamerikanske majs sorter, selvom enhver majs fungerer godt for denne opskrift. Du kan ofte finde frosne choclo i latinamerikanske købmandsforretninger.
Denne skål er traditionelt bagt i en lav, rund lerpotte. Et støbejernsspand fungerer godt som en erstatning (med fordel for at kunne lave mad løg og oksekød i den først), men enhver gryderet skål vil gøre.
Hvad du skal bruge
- 3 til 4 mellemløg, hakket
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 1/2 pund af
- hakket oksekød
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde salt, opdelt
- 1/2 tsk jord peber
- 3 kopper majskerner (frisk eller frossen)
- 1 kop fuldmælk
- 1/4 kop smør
- 1 spsk sukker
- 2 spsk finhakket
- basilikum
- 1/2 kop rosiner
- 1/3 kop hakkede sorte oliven
- 3
- hårdkogte æg , hakkede
- 1 kop makuleret stegt kylling
Hvordan man laver det
- Sæt løgene i vegetabilsk olie indtil blød og gennemskinnelig, 5 minutter.
- Tilsæt jordbiff, spidskommen, 1 tsk salt og peber. Kog, omrør, indtil oksekød er smuldret og brunet. Fjern fra varme og sæt til side.
- Sæt kornkernerne i en fødevareprocessor eller blender med 1/4 kop mælk. Proces i 1 til 2 minutter, indtil kornet er blandet og fremstår cremet.
- Smelt 1/4 kop smør i en stor gryde. Tilsæt 1 tsk salt, sukker og blandet majsblanding. Tilsæt de resterende 3/4 kop mælk og lad dem simre, konstant omrøring, indtil blandingen tykes ca. 5 til 10 minutter. Fjern fra varme og rør den hakkede friske basilikum.
- Forvarm ovnen til 375 F.
- Afløb væsken fra den brunede bøfblanding. Anbring kødblandingen i bunden af en 3 til 4-kvarts gryde. Drys rosiner, oliven og hårdkogte æg over oksekød, og lag kyllingen ovenpå.
- Spred kornblandingen over toppen af gryden, så den dækker resten af ingredienserne. Drys pulveriseret sukker på toppen.
- Bages gryderet i ovnen i 30 til 45 minutter, indtil fyldningen bobler varmt og majsblandingen er gyldenbrun. Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 609 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 778 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 48 g |