En Yorkshire pudding er et kryds mellem en popover og en souffle, men den har den ekstra ingrediens af oksekødsdråber. Det er en del af et traditionelt britisk måltid, der omfatter roastbiff og er opkaldt efter Yorkshire, et nordligt amt i England.
Når stegningen er færdig, børstes oksekødsdråberne i bunden af en 12-kops muffin tin (du kan også gøre dem i individuelle ramekiner) og opvarmes godt og varmt, før de hældes i smeten. Puddingerne vil puste op og blive gyldenbrune og sprøde. Når de bager, modstår man imidlertid fristelsen til at åbne ovnen for at kigge, eller puddingerne vil falde sammen. Dette betyder også, at de vil deflate kort efter fjernelse fra ovnen, så sørg for dine middagsgæster at se dem først!
Dette er tilpasset af en opskrift af Gordon Ramsay. Det er virkelig en af de bedste og nemmeste at gøre for at opnå perfekte Yorkshire puddinger.
Hvad du skal bruge
- 4 store æg
- 1 1/2 kopper fuldmælk
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1/2 tsk tørret timian eller tørret rosmarin (valgfrit)
- 1 1/4 kopper brødmel eller almindeligt mel
- 1/2 kop
- stege oksekød eller stege svinekød drippings
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 425 F. Sæt æggene, mælk, kosher salt, peber og urter (hvis de bruges) i en blender. Mål forsigtigt melet og tilsæt det til blenderen. Dæk og puls flere gange ved at bruge en plastikspatel til at skrabe ned langs siderne. Bland til helt blandet. Overfør batteren til en stor målekop og afkøles i mindst 30 minutter.
- Pensel oksekød eller svinekød i bunden af en 12-kops muffin tin. (Det skal komme til ca. 1 tsk per muffinkop.) Sæt muffinspidsen i ovnen i 15 minutter eller indtil drippings begynder at ryge.
- Arbejder meget hurtigt, hæld smeten i hver af muffinbollerne 3/4 fulde, og sæt derefter muffinspanden tilbage i ovnen.
- Bages 20 minutter, indtil puddingerne er steget og er brunede. Hvis du ønsker at se, hvordan de laver i bagningstiden, skal du bruge ovnlampen og ikke åbne ovndøren, eller puddingerne falder sammen.
- Når puddingerne er klar, tag muffinspanden ud af ovnen og server pudderne på en gang med skeer af varm sovs.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 119 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 93 mg |
| Natrium | 266 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |