Det er utrolig nemt at lave en lækker ansjosssaus derhjemme. Alt du behøver er et par fælles ingredienser, et par dåser med ansjos og en blender eller fødevareprocessor. Denne no-cook opskrift piske op i løbet af få minutter og er et velsmagende tilskud til et stort udvalg af fødevarer.
Ansjosssausen her ligner meget anchoïade , som er en populær sovs i Provence, en sydlig del af Frankrig. Den primære forskel er, at den traditionelle provencalske sauce har tendens til at bruge hvidvineddike i stedet for den røde sort, der foretrækkes her.
Hvad du skal bruge
- 2 (2 oz.) Dåser ansjoser (i olivenolie, drænet)
- 2 fedter
- hvidløg
- 2 kviste
- timian (eller 1/4 tsk tørret)
- 1 1/2 spsk
- sennep (Dijon-stil)
- 3 spsk eddike (rødvin)
- Sort peber (efter smag)
- 2 kopper olivenolie (jomfru)
Hvordan man laver det
- Kombiner ansjos, hvidløg, timian, Dijon sennep, rødvin eddike og peber i en blender eller food processor.
- Puree i ca. 1 minut.
- Når maskinen kører, tilsættes olivenolie i en tynd strøm og behandles, indtil blandingen er tyk og glat.
Saucen vil holde sig godt i køleskabet i flere uger.
Opskriftskilde: "The Joy of Seafood" af Patrice Boely (Barrons). Gengivet med tilladelse.
Ansjos Tips
Sausen vil ikke være så salt eller så stærkt aromatiseret som ansjoserne selv.
Det har dog noget mærkbart salt, og du kan reducere dette, før du laver saucen. Sug ansjoserne i koldt vand eller mælk i mindst 15 minutter, eller op til en time, derefter dræne og klapp tørre. Du vil måske også gerne reducere det samlede saltindhold i dit måltid.
Husk altid på, at en lille ansjos går langt. Den samme regel gælder sausen, så brug den sparsomt ved først og tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
En hemmelig ingrediens til saucer
Da det gør det så godt, kan ansjos sovs også blive en ingrediens i andre saucer. Hvis du opdager, at din sauce har brug for lidt hjælp, skal du blot tilføje 1/8 tsk ansjos sauce. Det vil øge den tilsigtede sauce naturlige smag, men det er ikke nok til at ændre smagen selv. Dette er et vidunderligt trick, og det kan bare være din manglende ingrediens.
Betjeningsforslag
Hvad kan du gøre med din nye ansjosesaus? Der er mange måder at nyde denne alsidige og enkle sovs.
Drizzling ansjos sauce over salater-enten alene eller i tillæg til andre dressinger-er blandt de mest almindelige måder at nyde det. Leafy muligheder som en klassisk Caesar salat er ideelle, og det kan også fungere ret godt, når de indgår i nogle pasta eller kartoffel salater.
En anden favorit til denne sauce er at servere det med hårdkogte æg. Det er også meget interessant, når kastet med kogte spaghetti eller en lignende tynd pasta. Spice opskålen lidt op med nogle rød peberfling og ternede tomater.
Du kan også finde ud af, at du virkelig nyder ansjosesaus drizzled over dampede eller grillede grøntsager.
Det er især velsmagende på paprika, uanset hvilken farve du har. Mange mennesker nyder at puste den på grillede kød som kylling og svin eller næsten enhver form for fisk. For noget lettere, spred det på håndværkerbrød, ligesom du ville tapenade .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 601 |
| Total fed | 63 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 45 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 59 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |