Frisk ingefær tilføjer et fantastisk spark til traditionel hjemmelavet appelsinmarmelade. Har du aldrig lavet marmelade før? Tjek dette Hvordan man laver marmelade for nogle få tips.
Mange traditionelle marmeladeopskrifter har fjernet alt skræl, kog det en tid eller to, og skilt derefter skarven fra pithen. Jeg har forsøgt den metode. Jeg finder det mere rodet, mere kompliceret og mindre smagfuldt end blot at tage lidt tid for at forsigtigt skære frugten, fjerne pithen og derefter skære skræl- og membranfrie sektioner af appelsiner.
Bemærk venligst: Recensenten syntes ikke at vide, at marmelade ikke sætter op (eller bliver helt fortykket), indtil den er kogt til den rette temperatur og derefter afkølet; Ja, efter at du har tilføjet vandet, vil det virke som marmelade suppe, men hvis du koger det som beskrevet (til 220 ° F og hold det der i 5 minutter), vil det tykke op smukt!
Hvad du skal bruge
- 5 pounds appelsiner (moden)
- 4 kopper vand
- 6 kopper sukker
- 3-tommer stykke frisk ingefær (skrællet og revet eller revet)
- 3 pint krukker med forsegelige låg
Hvordan man laver det
- Vask og tør appelsinerne. Brug en skarp vegetabilsk peeler eller paring kniv, fjern den farvestrålende zest - og kun den farvestrålende zest - fra appelsiner. Sørg for at efterlade noget og alle de hvide pith lige under, det er meget bittert. Hak den resulterende zest - større stykker til chunkier marmelade, båndlignende strimler for et mere spredbart resultat. Indstil kvældet til side.
- Skær enderne af de skarpe appelsiner, og så arbejder du med en orange ad gangen, afskær den tykke hvide pith fra omkring hver appelsin. Arbejde over en skål for at fange saftene, hold en fuldt skrællet appelsin og brug en skarp kniv til at skære hver sektion ud af membranen, der holder sektionerne sammen. Se Sådan S Section Appelsiner til billeder, hvis du aldrig har gjort det før.
- Klem en saft ud af membranen, når du har skåret al frugt. Sæt membranen til side sammen med eventuelle frø - pektin i disse vil hjælpe "sætte" marmelade senere.
- Kombiner zest, frugt og juice samt de 4 kopper vand, sukker og ingefær i en stor tunge krukke og kog.
- I mellemtiden læg et dobbelt lag osteklange i en medium skål og læg membraner og frø i skålen. Løft hjørnerne op og binde ostekladen i en pose for at holde membranerne og frøene. Tilsæt denne "pectinpose" til puljen.
- Mens blandingen kommer i kog, sæt en dåse kedel fuld af vand på kog, hvis du planlægger at kan marmelade. Læg i hvert fald nogle små plader i fryseren for at slappe af dem. Når kogekedel koger vand, skal du bruge den til at sterilisere krukker og låg.
- Tag marmelade til 220 ° F og hold den der i 5 minutter. Vær tålmodig, det kan tage lidt tid. Sæt en blanding af blandingen på en kølet plade, hvirv pladen for at sprede blandingen lidt, og træk fingeren gennem blandingen. En "sæt" blanding vil holde et rent spor bag din finger.
- Fjern "pectin taske", klem enhver marmelade i den ud og tilbage i potten, inden du kasserer posen. Tag marmelade af varmen og lad sidde i 5 minutter. Opsæt rene krukker ved siden af potten.
- Rør marmelade for at fordele zest jævnt i blandingen. Brug en koge til at overføre marmelade i krukkerne, hvilket efterlader 1/2 tommer af hovedrummet øverst på hver krukke. Sæt låg på krukkerne.
- Hvis du konserverer marmelade, skal du sætte krukkerne i gryden og koge i 10 minutter. I hvert fald lad kerne afkøle til stuetemperatur, før du lægger et køligt tørt skab (hvis du har varmt vand forarbejdet dem) eller køleskabet (hvis du ikke har varmtvandsproces).
Marmalade vil holde rigtig lang tid. Det er alt sukker. Åbn marmelade skal være i køleskabet, men medmindre du bruger en snavset ske i krukken, ser det ud til at vare for cirka for evigt, men officielt siger folk 6 til 12 måneder.