Når nybegyndere købmand for første gang i Peru, fejler de næsten altid den brændende hot rocoto pepper til en almindelig rød peberfrugt. De ligner meget udseende, og af en eller anden grund er de altid ved siden af hinanden i butikkerne og markederne, og nogle gange bliver de blandet i bakkerne. At bide ind i en super krydret rocoto peber, når du forventer en sød paprika, kan være et chok!
I Peru fremstilles denne opskrift med rocotos, men de er vanskelige at finde i USA. Røde paprika fungerer som en erstatning. Du kan op i spiciness ved at inkludere mere varme paprika i den krydrede oksekødfyldning.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop rosiner
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg (hakket
- 2 chili peber (anaheim eller lignende, frø og vener fjernet, hakket)
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 tsk spidskommen
- 1 spsk paprika
- 1 pund kødkød
- 3/4 kop oksekød bouillon
- 1 hårdkogt æg (groft hakket)
- 1/3 kop skivede sorte oliven
- 1 kop smuldret queso fresco
- 4 røde paprika
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Placer rosinerne i en lille skål og dækk med kogende vand . Lad dem plumpe i vandet i 10 minutter.
- Sautér de hakkede løg, hvidløg og peberfrugter i olivenolie indtil det er blødt og duftende.
- Tilsæt cumin og paprika og kog 2 minutter mere, omrøring. Tilsæt oksekød og kog indtil brunet.
- Afløb rosinerne og tilsæt dem til jordbiffen. Tilsæt oksekødsbølgen og lad dem simre i 10 til 15 minutter mere, eller indtil det meste af væsken er væk.
- Rør det hårde kogte æg og de sorte oliven. Sæsonblanding med salt og peber efter smag.
- Fjern oksekødsblandingen fra varme og lad afkøle i 5 minutter. Rør i 1/2 kop smuldret queso fresco.
- Når oksekødet er tilberedt, bringes en stor gryde saltet vand til en kogende koge. Skær toppe af paprika og reserver. Rens indersiden af paprika, fjern frø og vener .
- Kog peberfrugterne i kogende vand, indtil de er lyse rødt og bare ømme, ca. 8-10 minutter. Tør peberfrugter og blød tør med papirhåndklæder.
- Fyld hver peber med nogle af den krydrede kødblanding. Top med resterende queso fresco.
- Placer peberne på et bageplade, med toppe sammen med dem (men ikke dækker påfyldningen). Bages paprika i 10 til 15 minutter, eller indtil osten smeltes, og påfyldningen opvarmes gennem.
- Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 665 |
| Total fed | 34 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 174 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 46 g |