Denne brasilianske rejer og okra gumbo er perfekt til en sund nadver. Du kan bruge friske okra og friske rejer, når de er tilgængelige, men skålen viser sig fantastisk med frosne okra og rejer. Saucen er fortykket med maniokmåltid i nogle dele af Brasilien , og med ristede jordnødder i andre - begge er lækre.
Hvad du skal bruge
- 1 pund pose frisk eller frossen okra, skåret i 1 tommer stykker
- 1/4 kop maniok måltid
- 2 kopper fiskebestand
- 1 pund frisk eller frosset rejer, skrællet og deveineret
- 1 løg, hakket fint
- 2 fed hvidløg, hakket fint
- 3 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kog okraen i kogende vand i 3 minutter, og afløb straks. Sæt til side.
- Rør maniokmalet i 2 kopper fiskebestand. Kog og kog, omrør i 3 minutter.
- I en separat gryde sødes løg og hvidløg i olivenolie indtil det er blødt. Tilsæt rejer og sauté indtil pink. Sæson med salt og peber.
- Rør lagrene og maniokmelet i panden med løg og rejer. Tilsæt okraen og rør til opvarmning gennem. Server med ris.
Jordnødd variation: Tilsæt 1/4 kop jord stegte jordnødder direkte til løg og sauté med løg og hvidløg. Rør 1 spiseske majsstivelse i 1 kops fiskebestand og tilsæt til løgblandingen. Ryst, omrør, indtil blandingen er tykkere, rør derefter rejer og okra og varme, indtil de er opvarmet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 349 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 228 mg |
| Natrium | 873 mg |
| Kulhydrater | 27 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 34 g |