Denne lækre, sprøde pepita-skør er et glimrende alternativ til den klassiske peanutversion. Hulled stegte græskar frø - eller "pepitas" - gør det til et super valg til ferie godbidder og gaver. Du kan også bruge rå græskarfrø eller bruge de uhullede ristede græskar frø fra Halloween græskar. Den afbildede slik blev lavet med saltede skrogede og stegte græskarfrø.
Jeg anbefaler, at du bruger et pålideligt sliktermometer til denne opskrift for at sikre, at sirup er den rigtige temperatur for sliket. Se hvordan man tester et sliktermometer under opskriftsinstruktionerne. Hvis du ikke har et sliktermometer, skal du koge til det hårde revne stadium .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 kopper pepitas (ristede eller rå skrogede græskar frø)
- 1 1/2 tsk vanilleekstrakt
- 1 tsk bagepulver
- 1 tsk salt
- 3/4 kop vand
- 3/4 kop majssirup (hvid eller lys)
- 1 1/2 kopper sukker (granuleret)
- 2 spsk usaltet smør (stuetemperatur)
Hvordan man laver det
- Smør en rimmet bageplade eller lag en stor silikone bagepose.
- Mål græskar frø og hæld dem i en lille skål; sæt til side.
- Kombiner vanilje og bagepulver i en lille kop eller fad og sæt til side.
- Kombiner vand, sirup, sukker og salt i en dyb mediepande. Fastgør candy termometeret, så det er i blandingen, men pas på, at det ikke rører bunden af panden. Kog sukkerblandingen over medium varme, omrøres ofte, indtil sukkeret er opløst, og blandingen når 285 F til 290 F på candytermometeret.
- Tilsæt græskar frø (temperaturen vil gå ned midlertidigt) og fortsæt med madlavning, konstant omrøring, indtil blandingen når 300 F (hårdt revne stadium).
- Fjern straks blandingen fra varmen, og rør i bagepulver og vanille blanding sammen med smørret.
- Hæld candy-blandingen ud på det smørede bagningsplade eller silikone bagningsmåtte. Stræk eller spred forsigtigt med en siliconespatel, hvis det er nødvendigt. Candy vil sætte og hærde i omkring 10 til 20 minutter.
- Bryd den skøre op i mindre stykker.
- Opbevares græskar frø ved stuetemperatur i en lufttæt beholder adskilt af stykker af pergamentpapir eller vokspapir. Den skøre vil holde i omkring 2 til 4 uger.
Sådan testes et candy termometer for nøjagtighed
- For at teste et sliktermometer skal du sætte det på en pande med vand. Bring vandet til en fuld rullende koge. Efter 10 minutter ved fuld kogning skal termometeret læse 212 F (afhængigt af højden), vandkogepunktet ( se her for kogepunktstemperatur i forskellige højder ).
- Hvis dit termometer ikke er korrekt, skal du justere opskriften tilsvarende. For eksempel, hvis termometeret læser 214 F, tilsæt 2 grader til opskriftstemperaturen. Hvis den læser 210 F, trækker du 2 grader.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 241 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |