Lúcuma er en af de mest usædvanlige tropiske frugter i Sydamerika. Det er meget populært i Andesregionen, hvor det dyrkes. Den har en orange pulp og en karakteristisk parfumeagtig smag, der kombinerer godt med dulce de leche og chokolade.
Hvis du ikke kan finde frossen lucumapulp på dit latinske fødevaremarked, kan du finde lucumapulver , som kan tilsættes til denne iscremeopskrift til smag (ca. 1/4 kop). Tilsætning af 1/2 kop dulce de leche i stedet for 1/2 kop af fordampet mælk gør også en lækker variation.
Du skal bruge en ismaskine til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper fordampet mælk
- 8 æggeblommer
- 1 kop sukker
- 1 kop lucumapulp (frosset eller optøet puré)
- 1 tsk
- vanille ekstrakt
- 2 kopper whipping cream
Hvordan man laver det
- Anbring den fordampede mælk i en gryde over medium varme og lad koge lidt.
- Mens den fordampede mælk opvarmes til kog, slå æggeblommer med sukkeret, indtil det er fortyktet og lysegult i farve.
- Når mælken når op med kog, hæld en lille mængde i æggeblommesblandingen under whisking. Tilsæt resten af den varme mælk og bland godt.
- Returner den varme mælk, sukker og æggeblomme blandingen til gryden, og kog over medium-lav varme. Kog, indtil blandingen begynder at blive tykkere og kun lige ved at koge under omrøring konstant. Træk i en ren skål og læg skål i et isbad .
- Tilsæt lucuma puree, vanille og piskekrem og bland godt. Chill grundigt.
- Frys is i henhold til din ismaskinretning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 777 |
| Total fed | 30 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 593 mg |
| Natrium | 382 mg |
| Kulhydrater | 97 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 29 g |