Server en osteplat til dessert

Servering af ost i slutningen af ​​et måltid er en god ændring fra søde desserter. Denne europæiske tendens til at have ost som dessert er ved at blive mere og mere hver dag. Enhver form for ost kan serveres som dessertkursus, men disse fire er specielt gode i slutningen af ​​måltidet. Den bedste del om ost til dessert er, at det er hurtigt og nemt.

Når du serverer ost som dessertkursus, overvej også servering dessertvin: Moscato d'Asti, Tokai, sen høst Gewurztraminer eller Sauternes. Bygvine og andre søde øl som en belgisk stil Dubbel arbejde godt, eller prøv en Pedro Ximenez sherry. Overvej frisk frugt eller en sød spredning (som fignet syltetøj, kvedepasta eller honning) på siden.

• 01 af 04

  Brillat Savarin

  Brillat Savarin er en tredobbelt creme (udtales enten "creme" eller "creme"), som er en ostestil, der har et smørfedtindhold på mindst 75%. Dette er et niveau højere end en ost som Brie, som har et smørfedtindhold på mellem 60% -74% og betragtes som en dobbelt creme. Triple cream ost har en luksuriøs, pisket tekstur og buttery, mild smag. Aldrig i 4 til 5 uger, Brillat Savarin er dekadent, usædvanligt cremet og en let stand-in til dessert.

  Brillat-Savarin blev skabt af ostevarer Henri Androuët i 1930'erne og er opkaldt efter gastronomen og epicuren fra det 19. århundrede, Jean Anthelme Brillat-Savarin. Det er en industriel ost produceret af tre mejerier beliggende i regionen Ile de France.

  Et par andre tredobbelt cremeostes at søge er Saint Andre, Explorateur og Delice de Bourgogne (fransk) og Mt. Tam, Largo og Champlain Valley Triple (USA).

• 02 af 04

  Rogue River Blue

  Rogue River Blue er en gorgonzola lavet kun om efteråret, når koens rige mælk gør sig bedst til at gøre denne udsøgte ost. Rogue River Blue er pakket ind i Syrah-druer, der er gennemblødt i pærebrandy. Dette giver blåosten en lidt sød, frugtagtig og woodsy smag med krydderi, brombær, vanille, hasselnød, chokolade og bacon smag, som denne ost er kendt for.

  Pastaen bliver let krystalliseret, da den aldrer. Mindre skarpe og salte end nogle andre typer af blåost, det er en dejlig ende på et måltid, især når de er parret med en dessertvin.

  Rogue River Blue blev internationalt anerkendt i 2003, da den bestod europæiske titaner som Roquefort og Stilton på World Cheese Awards i London.

  Andre blå oste at overveje til dessert er Gorgonzola, Cashel Blue, Great Hill Blue og St. Agur, som har tendens til at være ret mild og meget cremet.

• 03 af 04

  Alderen Gouda

  I modsætning til ung gulda , som er blød og mild, har alderen Gouda en sød, salt, smørkødsmag og en hård tekstur, der er ekstremt rig. Dens farve er dyb gulbrun til brændt orange, og teksturerne ligner meget Parmigiano-Reggiano. Hvis du kan finde Gouda, der har været i alderen i fem år, er du i godbid. Denne ost er så karameliseret, det er næsten som at spise slik. Mange bruger Gouda i alderen som erstatning for parmesanost til gitter.

  Par med stærk hollandsk øl samt frugtagtig rødvin og te.

  Hvis du ikke kan finde Gouda, der har været mellem 2-5 år, er andre lignende oste at se efter, Romano eller Prima Donna.

• 04 af 04

  Fenacho

  Denne spændende geder mælkebondeost, der er lavet i Oregon, er i tre uger alderen til en halvhård tekstur og præget med fenegreekfrø. Under aldringsprocessen drejes hvert hjul og tørres dagligt.

  Fuglehornsfrøene giver den lidt skarpe ost en nutty, lidt sød smag med hints af ahorn, bagværkskrydderi, selleri og butterscotch. Det er en enestående godbid, især velegnet til et dessert kursus.

  Hvis du ikke kan finde Fenacho, skal du kigge efter Purple Haze, en blød gedeost blandet med fennikel pollen og lavendel.