Alt du behøver at vide om dette krydderi
Ajwain, udtalt som uj -vin , er et "frø", der ofte bruges i indisk madlavning. Ajwain er en årlig urt og plantens blade og frugt - ofte omtalt som frø - bruges til madlavning. Frøene er blegte khaki-farvede, ovale formede og ligner en mindre udgave af spidskommen . De er meget duftende, lugtende lidt som timian (fordi det indeholder thymol); dens bitter smag ligner imidlertid oregano og anis.
Ajwain er også kendt som carom frø eller biskopper ukrudt.
Madlavning med Ajwain
Ajwain sælges for det meste i frøform, da det sjældent - hvis nogensinde - bruges som et pulver i indisk madlavning. Hvis du nogensinde har brug for den pulveriserede form, er det tilrådeligt at købe frøene og male dem hjemme efter behov.
I indisk madlavning er Ajwain ofte en del af tadkaen i en skål. Tadka, eller temperering, er en madlavningsmetode, hvor olie eller smør (oftest ghee) opvarmes, indtil det er meget varmt og hele krydderier tilsættes og steges, hvilket skaber det, der kaldes en stød. Den bruges i små mængder og bruges næsten altid tilberedt. Dette er på grund af sin stærke, dominerende smag. Denne olie- og krydderblanding inkorporeres derefter i linseretter, eller tilsættes som en endelig berøring eller garner til en skål.
Ajwain bruges også i vegetabilske retter (til sin særprægede smag) og pickles (for dets konserverende kvaliteter). I Afghanistan bruges frøene til bagning af brød og kiks og sprinkles over toppen.
Healing med Ajwain
Som koriander, spidskommen og fennikel tilhører Ajwain Apiaceae-familien af planter. Når destilleret producerer Ajwain thymol. Det er blevet anvendt i aldre som en medicinsk ingrediens i Ayurveda, det hinduistiske system af medicin, der tror på balance i kroppen. Her er nogle måder, hvorpå Ajwain kan afhjælpe visse sundhedsskader.
- Som fordøjelsesmiddel. Tygge sig selv eller med lidt sukker for at gøre det mere velsmagende i sin råform. (Ajwain har også egenskaber, der hjælper med at reducere bølgens fremkaldende effekt.)
- Som en kur mod diarré, dysenteri og fordøjelsesbesvær. Kog en kop vand med 1 spsk Ajwain, indtil vandet er reduceret til halvdelen af det oprindelige volumen. Drik dette vand.
- At lindre symptomer på en forkølelse, som en fyldt næse. Tilsæt 1 spsk Ajwain til en skål kogende vand og indånd dampen.
- At lette reumatiske smerter. Ajwain olie skal påføres på den berørte del af kroppen.