Typisk er købt grillede sauce smag også for tomatoey, lidt for sødt, nogle er enten for røgfyldte eller slet ikke, og normalt mangler de alle krydderier. Selv de saucer, der hævder at være krydret, har tendens til mangel på varme og absolut smag. Der er kun én ting at gøre: krydre den grillesauce! (Du kan også starte med et parti hjemmelavet sauce og krydre det op derfra.)
En hurtig løsning
En hurtig og nem løsning på det alt for kedelige problem er at nå frem til en flaske af din yndlingsseus .
For at sikre, at den varme sauce forbedrer smag af grillsåsen, skal du blande lidt af de to sammen og smag. Hvis du kan lide resultaterne, hæld flasken grillesauce i en skål og bland langsomt i den varme sauce. Det vigtige her er, at det gøres langsomt for at undgå at kompensere smagene.
En anden stor løsning er at tilsætte chile flager eller pulver. Fælles peberfrugter som cayenne, habanero eller almindelig rød chili-pulver kan gøre underværker på kedelige saucer. Hvis du har adgang til mere eksotiske jord chile peberfrugter, som Aleppo og Urfa Biber, kan du skabe nogle helt unikke smag. Igen blandes bare langsomt i peberflagerne eller blandes chilis i grillsåsen.
Tilsæt en smule af røg
Hvis din grillsauce mangler i både varme og ryg, prøv chipotle peberfrugter . Du kan købe disse chiles jorden i et pulver, tørrede pods eller dåse. Typisk kommer de konserverede chipotler i det, der hedder en adobosauce , som simpelthen er en krydret tomatsauce.
For at bruge pulveret er alt, hvad du skal gøre, blandet i den færdige grillsås. De tørrede bælg skal først gennemblødes i varmt vand, indtil de rehydreres, dernæst afløb og behandles i en blender med grillsåsen. Med hensyn til de konserverede chipotler, ville de også simpelthen skulle blandes med grillsåsen.
Ground sennep pulver er en anden stor og krydret ingrediens, der kan tilsættes til grill sauce. Mens du ikke får den samme type varme (sennep indeholder ikke capsaicin ) som en varm peber, er det stadig et lækkert krydderi til så mange fødevarer.
Yderligere Spicy Tips
Når du først har bestemt dig for, hvad du vil bruge til at krydre din grillsauce, kan du fortsætte med at forbedre smagen. Hvis din købte sauce er for sød, tilsæt varme eller lidt eddike for at forsøge at afbalancere smagene. Start med at tilføje en teske ad gangen, bland til godt kombineret, smag og gentag om nødvendigt indtil du opnår den ønskede smag.
For en røgfuld berøring uden varme og smag af chipotler, skal du prøve at tilføje en kniv eller to malet kumminfrø . Andre krydderier som hvidløgspulver, løgpulver, salt og friskmalt sort peber kan også komme i brug. Bare sørg for at du har blandet dem i saucen, indtil de er godt kombineret, smag og om nødvendigt behage justering af mængder og ingredienser.
Når du har indarbejdet yderligere ingredienser til grillsåsen, skal du lade din koge stå i mindst 30 minutter. Efter denne tid vil smagene komme sammen pænt. Endelig er en god lang marineringstid nøglen, som gør det muligt for sauce smag at sive ind i det kød (eller grøntsager), du laver madlavning.
Mindst 30 minutters marinering anbefales, men det er bedst at overnatte natten over.