Bercy Sauce II

Denne version af Bercy sauce, opkaldt efter et distrikt i østlige Paris, er en salig sovs til stege og steaks. Det er lavet ved at reducere hvidvin og hakkede skalotteler og derefter simre i et grundlæggende demi-glace .

Bemærk: Der er en anden sauce kaldet Bercy, men den er lavet af en basisk fisk velouté snarere end en demi-glace, og serveres således med fisk og skaldyr retter . Se opskriften på Bercy Sauce I.

Hvad du skal bruge

Hvordan man laver det

  1. I en tunge kasserolle kombineres vin og sjaletter. Varm, indtil væsken koger, sænk varmen lidt og fortsæt med at simre indtil væsken er reduceret med ca. tre fjerdedele.
  2. Tilsæt demi-glace, sænk derefter varmen til en simmer og reducer i ca. 10 minutter.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier 21
Total fed 0 g
Mættet fedt 0 g
Umættede fedtstoffer 0 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 1 mg
Kulhydrater 1 g
Kostfibre 0 g
Protein 0 g
(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)