Denne naturligt kremede, makrobiotiske blomkålssuppe er forbedret med den milde smag af dild. Jeg har set de mest dødelige blomkålhatere skifte sind efter at have spist denne suppe, og jeg kan aldrig synes at lave en stor nok gryde af det: alle kommer tilbage i sekunder. Hvis du ikke er en fan af dill, erstatte cilantro, dragon eller timian.
Jeg kan godt lide at servere denne suppe med en flot stykke rustikbrød og en farverig salat som Harvest Salad of Micro Greens, Apple og Ristet Valnødder; de dybere smagsoplevelser af rødbedsalat med Arugula, Valnødder, Chèvre og Thyme-Citron Vinaigrette eller med en kornsalat som Quinoa Salat Med Pan Seared Fennikel og Granatæble eller Varm Quinoa Salat Med Grønne Bønner og Kanterskibs Svampe . Parret med en af disse retter bliver suppen centrum for et vidunderligt lys men tilfredsstillende vegetarisk aftensmad. Jeg har også haft det til morgenmad på en kølig morgen; Personligt tror jeg suppe til morgenmad er helt undervurderet! Suppen holder ganske pænt i et par dage i køleskabet.
Hvad du skal bruge
- 1 hoved blomkål
- 2 spsk olivenolie
- 1 medium sød løg (hakket)
- 1 medium hvid japansk yam eller en stor kartoffel (skrællet og hakket)
- 1 stilk selleri (hakket)
- 1 kvarts vegetabilsk bestand
- 2 kopper vand
- 1 løvblad
- 1 gren frisk timian
- 2 pinches havsalt
- 1/4 kop frisk dill (hakket)
- Valgfri: friskmalet peber (valgfri for strenge makrobiotiske)
Hvordan man laver det
Skær 4 kopper små (1 tommer) floretter fra blomkålens hoved og sæt til side. Hak den resterende blomkål i 1 tommer bidder.Varm olivenolie i en suppepotte over medium varme. Tilsæt løg, yam, selleri og blomkålens uslebne stykker. Kog 5-7 minutter, indtil løgene er gennemsigtige. Tilføj lager, vand, løvblad, timian og salt. Bring suppen kog, dæk, reducer til en simmer og lav 20 minutter, eller indtil grøntsager er ømme.
Fjern fra varme. Fjern og kassér løvbladet og timianafgreningen. Blend suppe base med en lodret blender (eller i små partier i en regelmæssig blender). Tilbage til medium flamme, tilsæt blomkålfloretter, og kog yderligere 10 minutter. Tilsæt dill, et par gryn af peber og tjen straks.
Bemærk: Hvis du ikke spiser suppen med det samme, skal du tilføje dillen, når den serveres.
Serverer 4-6
Copyright 2009 af Jen Hoy
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 166 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 254 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 10 g |