Denne opvarmning, creme, næringsrig sød kartoffel blomkål suppe er perfekt til efterår, og det er hjerteligt nok til at lave et let måltid. Søde kartofler og gulerødder giver den en smuk lysorange farve, og den holder sig godt i tre til fire dage, når den er kølet.
Hvad du skal bruge
- 1 lille hoved blomkål (skåret i 2-tommers bidder)
- 2 mellemstore søde kartofler (skrællet og skåret i 1-tommers bidder)
- 2 hvidløgsklyven (hakket fint)
- 1 stor sød løg (
- hakket )
- 1 stor gulerod (hakket)
- 2 spsk
- olivenolie
- 2 kvartarter vegetabilsk lager (eller vand)
- havsalt til smag
- 1 løvblad
- 1 spsk timian (frisk, hakket)
- Garnér: hakket persille eller koriander
Hvordan man laver det
- Forbered alle grøntsagerne, og reserver de 2 kopper mini blomkålfloretter.
- Varm olivenolie i en stor gryde. Kog hvidløg, løg og gulerod over medium varme, indtil løget er gennemsigtigt, ca. 8 minutter.
- Tilsæt søde kartofler og de store blomkålstykker sammen med bestanden, 3 store kniplinger af havsalt og løvbladet.
- Kog, dæk og sænk varmen. Kog i 30 minutter.
- Kassér bladbladet. Tilsæt den hakkede timian og fjern panden fra varmen.
- Puree med blanding i en lodret blender, indtil den er glat.
- Tilpas krydderierne og tilsæt de reserverede blomkålfloretter.
- Tilbage til suppen til medium-lav varme og kog indtil floretterne er ømme, om yderligere 10 minutter.
- Garnér med hakket persille eller koriander før servering.
Tips og variationer
- Du kan tilføje lidt vand eller lager, hvis suppen virker for tyk, efter at den er pureeret. Tilføj 1/2 kop eller endnu mindre ad gangen, indtil du har nået den ønskede konsistens uden at gøre den for tynd.
- Prøv at stege blomkål, søde kartofler, hvidløg, løg og gulerødder til en variation, der bringer sødheden af grøntsagens front og midten. Læg alt på en bageplade, dryss med olivenolie og steg i 35 til 40 minutter ved 400 F eller indtil grøntsagerne er ømme.
- Du kan også gøre denne suppe i en langsom komfur. Tilsæt alle ingredienserne undtagen garniture og de reserverede blomkålfloretter til gryden og kog den højt i 4 til 5 timer. Derefter blandes blandingen som du ville, hvis du havde lavet suppen på din stovetop. Du bliver nødt til at afslutte det på ovnen for at ømme blomsterne, men dette er et glimrende alternativ, hvis timing er et problem.
- I stedet for den hakkede persille eller koriander kan du prøve at drysse dine skåle fuld af suppe med smuler af kogt bacon og et par stykker af cheddarost.