I Mukhmali Kofta curry, smelte-i-din-mund, silkeagtig (Mukhmali) ost bolde er nedsænket i en tyk indisk sovs! De er en godbid at spise. Server dem med Naans, Parathas eller Jeera Rice. Denne opskrift gør 32 osteboller.
Hvad du skal bruge
- 500 gram cheddarost (mild, meget fint revet)
- 1 1/2 kop majsmel
- 2 tsk peber
- salt til smag
- 2 store løg (skåret i kvartaler)
- 3 store tomater (skåret i kvartaler)
- 2 grønne chilier (hakket meget fint)
- 1 stk ingefær (2 tommer)
- 8 fed hvidløg
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- 3 spiseskefulde madolie (grøntsag, canola, solsikke, plus mere at stege)
- 1 tsk garam masala (se link nedenfor for opskrift at lave din egen!)
- 2 spiseskefulde fløde (whisked til glat)
- Garnér: Hakkede friske koriander
Hvordan man laver det
- Sæt den revede cheddarost i en stor blandeskål og mash med bagsiden af en gaffel. Tilsæt peberpulveret og derefter cornflouren lidt ad gangen. Knæ for at få en glat, medium fast dej.
- Fordel dejen i lige store bolde og rul for at glatte - så de ikke har revner i dem. Smør dine palmer med lidt madolie for at hjælpe.
- Når du har rullet hele dejen i kugler, eller mens du gør det her, skal du opvarme kogeolien til frit stegning, på mellemlang varme til virkelig varm. Når ballerne er klare, skal du tilføje dem et par ad gangen til den varme olie og steg til gylden. Sørg for at vende dem ofte, så de ikke brænder. Efter stegning skal du fjerne dem med en skåret sked og dræn på papirhåndklæder. Opbevares til senere brug.
- Læg den kvartede løg, tomater, grønne chili, ingefær og hvidløg og alle pulverformede krydderier (undtagen garam masala) i en fødevareprocessor og slib i en glat pasta. Der er ikke behov for at tilføje noget vand til dette under formaling, da saftene fra tomaterne giver tilstrækkelig væske.
- Varm madolie i en dyb gryde på medium varme, tilsæt ovennævnte blanding. Rør og steg til olien begynder at adskille fra masalaen. Rør ofte for at forhindre masala i at stikke og / eller brænde.
- Når masala er færdig (som ovenfor), tilsæt garam masala og steg i endnu et minut.
- Tilsæt 1 kop varmt vand til denne masala og rør godt. Tilsæt salt til smag.
- Tilsæt nu de tilberedte osteboller og rør meget forsigtigt for ikke at bryde dem. Kog i 2 minutter og sluk for varmen.
- Tilsæt den tyk fløde og rør forsigtigt for at blande helt. Den færdige sovs skal være konsistensen af en tyk suppe. Garnér med hakket frisk koriander og server med frisklavet Naan, Paratha eller Jeera ris.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 603 |
| Total fed | 24 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 589 mg |
| Kulhydrater | 77 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 20 g |