Vietnamesisk mad er enorm i Storbritannien, især vietnamesisk street food, faktisk er det mainstream og på niveau med thailandsk. Så jeg mener, at herunder denne opskrift som en del af britisk og irsk mad er for den kendsgerning berettiget. Britisk og irsk køkken har altid omfavnet andet af kulturer til det punkt, hvor disse sommerruller er lige så almindelige og også elskede som Yorkshire pudding.
Denne fantastiske opskrift er fra den super-talentfulde Emily på Banh Mi Booth Street Food. Jeg har ændret opskriften til at omfatte lidt kylling frem for maven svinekød som en personlig præference. Jeg håber Emily godkender.
Hvad du skal bruge
- 9 kongerejer
- 6 runde rispapirark (ca. 20 cm bred)
- 150 g kogt kylling (strimlet, rester
- fra et stege arbejde særligt godt)
- 30 g ris vermicelli nudler
- 6 salatblade
- 3 sprigs koriander
- 6 blade mynte
- Valgfrit: perilla, hvidløgspander, andre mynteblade (cockscomb)
Hvordan man laver det
- Til madlavning af rejer: Stiv i 2 minutter i en kasserolle med kogende saltet vand indtil uigennemsigtig. Afløb og lad afkøle.
- Når du er afkølet, skal du bruge en skarp kniv til at skære hver af kongens rejer i halv langs ryggen, hvilket skaber to crescents.
- Saml alle tilberedte ingredienser til lethed ved tilsætning til skålen.
- Hæld noget varmt vand i en lavbakke og dypp i et ark rispapir, så det er helt dækket i vandet. Dyk det kun for et sekund eller to - en hurtig dunk er mere end nok til at gøre det smidigt - så læg det fladt ud på et plastskæreskive.
- Forestil dig, at det runde ark er et ansigt - du vil begynde at lægge dine fyldninger op, hvor munden ville være, begyndende med 3 af dine reje skiver - farvesiden nedad, da det ses gennem papiret.
- Tilsæt en sprinkling af kyllingen, nogle vermicelli og rive i nogle urter.
- Når du er tilfreds med din påfyldning, kan du få rullende! For det første fold de to klapper på hver side af påfyldningen mod midten.
- Løft derefter den lange side mod dig og skub den over påfyldningen, rull den væk fra dig, hold let tryk på toppen, mens du ruller for at sikre, at den er fin og stram.
- Server med Nuoc Cham eller Satay Peanut Sauce til dipping.
Sørg for at bruge en plastoverflade, hvorpå du kan montere rullerne, da den delikate rispapir vil holde sig til en plade eller træoverflade, og du kan ikke fjerne dem! Dæk rullerne med klæbende film for at forhindre dem i at tørre ud og opbevare dem i Tupperware.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1550 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 70 mg |
| Natrium | 93 mg |
| Kulhydrater | 292 g |
| Kostfibre | 25 g |
| Protein | 60 g |