Limoncello er en lækker citronligné indfødt i det sydlige Italien. Limoncello kan være ret dyr, men du kan lave din egen limoncello hjemme med denne enkle opskrift. Sæt den i en flot flaske, tilføj et håndlavet mærke, og det gør en smuk gave. Brug organiske citroner, hvis det er muligt, fordi kun skræl er brugt, og du vil undgå unødvendig belægning eller pesticider.
Hvad du skal bruge
- 15 organiske citroner
- 2 (750-milliliter) flasker 151- eller 190-proof kornalkohol, såsom Everclear
- 4 kopper granuleret sukker
- 9 1/2 kopper vand
Hvordan man laver det
redskaber
1-gallon glasburk, grøntsagsskræller, lang træsked, målekopper, stor saucepan, fire (1-liters) glasflasker, finmesh-filter eller kaffefilter, stor skål, smalhalsfund, ladle
- Vask en 1-gallon glasburk og låg i varmt, sæbevand og tør grundigt. Alternativt kan du køre krukken og låget gennem den regelmæssige cyklus af din opvaskemaskine.
- Skrub citronerne i varmt vand og klapp tørre. Brug en vegetabilsk peeler, fjern skrællen fra hver citron i brede strimler. Pas på ikke at fjerne den hvide pith, som vil medføre en bitter smag til limoncello.
- Placer citronskrælene i den tilberedte krukke. Hæld 1 flaske af alkoholen, og skub citronskrælene ned med en træsked for helt at nedsænke dem i væsken. Stram låget godt fast, og sæt glasset på et køligt, mørkt sted for at stejle. Omrøring er ikke nødvendig.
- Efter 20 eller 40 dage, tilsæt den anden flaske alkohol til blandingen. Sæt sukkeret og 7½ kopper vandet i en stor gryde og kog den over høj varme under omrøring for at opløse sukkeret. Sænk til en simmer og kog i 10 minutter for at sikre, at alt sukker er helt opløst. Fjern fra varmen og afkølet.
- Når sukker sirup er helt cool, tilføj det til citron og alkohol blanding i krukken. Stram låget og returnér krukken til et køligt, mørkt sted for at stejle i yderligere 20 til 40 dage. Over tid vil væsken absorbere smagen fra citronskrælene og blive lysegul i farve.
- Til flaske vaskes flaskerne først i varmt, sæbevand og tørres grundigt. Alternativt kan du køre flaskerne gennem din opvaskemaskinens regelmæssige cyklus.
- Træk væsken gennem en finmasket sil, eller kaffefilter sat i en sil, i en stor skål. Tilsæt 1 2/3 kopper vand til limoncello, hvis du brugte 151-korrekt kornalkohol; Tilsæt 2 kopper vand, hvis du brugte 190-bevis. (Bemærk: Tilsætningen af vandet vil gøre væsken overskyet og lysegul i farve. Dette er det ønskede resultat.) Lad det hvile et øjeblik, så det resterende bundfald falder til bunden af skålen.
- Brug en smal nakketragt, lad limoncello i de tilberedte flasker, efterlader 1-tommers hovedrum. Tør ringene rene, fastgør lågene og etiketten.
Opbevaring: Opbevar flaskerne på et køligt, mørkt sted, eller hold i fryseren, indtil de er klar til at tjene. Limoncello vil holde i flere år.
Gavekort: Denne hjemmelavede Limoncello blev aftappet på [giv dato] og kan nydes i flere år fremover. Opbevar det i fryseren, og nyd det som en forfriskende likør at nippe efter middagen.
Gave-Giving Tips: Bind hver flaske med raffia eller bånd og vedhæft et gavekort. For at gøre dette til en gavekurve, tilføj et sæt hjertelige briller.
Reprinted med tilladelse fra Gifts Cooks Love af Diane Morgan og Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Køb på Amazon.)