Dette er den traditionelle metode til at lave en kage fra bunden, idet man starter med at lave smør og sukker sammen, tilsæt æg, og skiftevis tilsættes mel og væske. Når du har forstået, hvordan man laver en kage med denne metode, bliver det meget enklere at bage næsten alt andet.
Vanskelighed: Gennemsnitlig
Tid påkrævet: 45 minutter
Her er hvordan:
- Saml alle dine ingredienser. Sørg for, at smørret er blødgjort (IKKE smeltet), og at du har alt du behøver. Smør og mel bagepanden eller sprøjt dem med nonstick bagepulver indeholdende mel.
- Kombiner smør eller forkortning i stor skål sammen med sukker og smør til godt kombineret og fluffy.
- Tilsæt aromaer og æg, enten ad gangen eller alt på én gang afhængigt af opskriften. Hvis der tilsættes en ad gangen, skal du sørge for at slå efter hver tilsætning, indtil ægget er fuldstændigt kombineret med batteren.
- Mål melet korrekt. Sigt sammen mel, bagepulver eller sodavand, og aromaer som kanel og kakaopulver. Forbered og måle de flydende ingredienser.
- Tilsæt alternativt melblandingen og væsken til røret. Det betyder, at du tilføjer et par skefler af melblandingen, og derefter slår, indtil melblandingen er helt kombineret med smeten. Derefter tilsættes noget af væsken og slår til væsken er helt kombineret. Tilsæt ikke kun mel og rør lidt, tilsæt derefter væske og rør lidt. Denne proces hjælper med at opbygge kagenes struktur, og hvis du skimp på at slå din kage, bliver tekstur mere grov.
- Fold i yderligere ingredienser.
- Sked og spred batteren i kagepanderne. Ved hjælp af en skala vil det være med til at sikre, at dine lagskager er af samme størrelse, fordi det samme beløb af batter vil være i hver pande.
- Bag kagen som angivet i opskriften. Sørg for at forstå donationstests og kig kagen omhyggeligt i løbet af de sidste ti minutter af bagningstid.
- Lad kagen afkøles i panden, da opskriften retter sig. De fleste opskrifter kalder i ca. 10 minutter, så kagen strukturerer virksomhederne op, mens kagen stadig er varm nok til nemt at løsne fra gryden.
- Løsn kagen fra panden. Jeg kan godt lide at køre en kniv omhyggeligt rundt om kanterne og derefter ryste panderne meget forsigtigt, indtil kagen bevæger sig frit i panden.
- Derefter anbringes en wirehylde over panden og omvendt den, fjern forsigtigt panden. For en lagkage, vend den igen, så toppen er op, mens kagen afkøles til den bedste præsentation.
- Fyld og frostkage!
Tips:
- Sørg for, at smøret er blødgjort, ikke smeltet, for den bedste tekstur.
- Vær sikker på at du ved, hvordan man måler , især melet. Tilføjelse af for meget mel vil gøre kagen tung og tør.
- Sørg for, at ovnen er korrekt kalibreret.
- Læs omhyggeligt opskriften og sørg for at forstå hvert trin, før du starter.
Hvad du har brug for:
- ingredienser
- En stor blandeskål
- Måle kopper og skeer
- En elektrisk mixer eller wire whisk
- Stabile kagepander
- Hot puder eller ovn vanter
- Køleholdere