Jeg elsker rejer! Ikke kun fordi de er velsmagende, men også fordi de er så nemme at og hurtig til at lave mad. Et par minutter er alt det tager!
Lehsuni Jhinga er en tangy, velsmagende skål, der kan serveres som hoved med salat eller som sideskål til et mere udførligt måltid. Jeg kan også lide at tjene det som en forretter, især ved at komme sammen, hvor de kun kommer til at være en hel masse store snacks. Da de er lavet på spydspidser, er de nemme at holde, mens de spiser, så der kræves heller ikke køkkentøj eller bestik! Perfekt eh ?!
En anden måde at bruge Lehsuni Jhinga på er at lave mad og derefter fjerne rejerne fra spydene, mens de stadig er varme og kaste gennem en grøn salat. Jeg har også lavet en del i wraps (fyldt med en grøn salat i Chapatis) til mine børn. Det er så yummy!
Hemmeligheden til perfekt Lehsuni Jhinga er at marinere rejerne godt og for den rigtige tid. Husk at faktor marinering tid ind i din prep. Jeg kan godt lide at marinere på forhånd, da madlavning næppe tager et par minutter, når dette trin er sorteret. Ok, lad os komme til det!
Hvad du skal bruge
- 2 dusin store tiger rejer, fjerne skaller, holde haler og devein
- 1/4 kop lime / citronsaft (lad gerne justere denne mængde for mindre smag)
- 15 fedter af
- hvidløg (grundet til en glat pasta)
- 1 kop frisk, usødet yoghurt (bør ikke være sur), visp til glat
- 2 tsk garam masala pulver
- 1/2 tsk
- rødt chili pulver
- 3-4 spsk friske koriander (finhakket)
- Salt til smag
- 1/2 kop smeltet smør
- Citron kiler til garnering
Hvordan man laver det
- Sæt rejerne i en stor, ikke-metallisk blandeskål og tilsæt citron / limejuice og halv hvidløgspasta. Bland godt og belæg rejerne. Cling wrap skålen og opbevares i køleskabet for at marinere i mindst 2 timer.
- I en anden skål blandes de resterende hvidløg, yoghurt, garam masala pulver, rød chili pulver, finhakket frisk koriander og salt til smag. Bland godt for at blande alle ingredienser. Hæld denne blanding over de marinerede rejer og bland forsigtigt igen for at belægge rejer godt. Hold dig til side i en time.
- Mens rejerne marinerer suge bambusspidser i vand (dette forhindrer dem i at brænde op på grillen!). Når marineret, træk rejerne på disse spydspidser.
- Grill på mellemlang varme på grill eller grill, til tider børstning med smeltet smør (du kan også bruge ghee til dette). Når rejerne er kogte (dette bør ikke tage maraton et par minutter pr. Side), fjern fra grill / grill, arranger en plade og garnér med citronkile. Server rørledninger varmt.