Denne krabbe bisque starter med en lækker, men enkel blond roux. Den cremet bisque får farve og smag fra tomatpastaen, grøntsagerne og fiskebestandene eller muslingesaften. Denne saftige eftermiddagsskål er klar på lidt over en time.
Skallene er simret med grøntsagerne for at gøre en smagfuld bouillon.
Hvad du skal bruge
- Til Roux:
- 6 spiseskefulde smør
- 1 spsk mel
- Til Bisque:
- 1 pund sne krabber ben
- 1 gulerod
- 1 løg (terninger)
- 4 fed hvidløg (hakket)
- 1 ribs selleri (terninger)
- 4 grønne løg (hakket)
- 2 modne tomater (terninger)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3 spiseskefulde
- tør sherry
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 16 ounce muslingesaft (eller 2 kopper fiskebestand)
- 1 tsk
- tomatpuré
- 1 kop
- halv og halv (eller lys creme)
- 1 dash cayenne peber
- Garnér: hakket persille
Hvordan man laver det
- Lav roux : I en lille gryde smelter smør over lav varme. Rør mel og kog indtil blond (bleg guld) i farve.
- Spid krabbebenene ned i midten og fjern kød. Reserve store stykker krabber skal og sæt kød til side for garnering.
- I en stegepande over medium-lav varme, sauté gulerod, løg, hvidløg, selleri, grønløg og tomater i olie indtil grøntsager er ømme. Rør i tør sherry og krydre med salt og peber. Deglaze skillet; kog væske ned over høj varme. Tilføj lager og krabbe skaller; bringe til en kogende koge. Reducer til en simmer, dæk, og fortsæt med at lave mad i en time.
- Stam og kassér krabbe skaller og grøntsager. Dyk suppen med rouxen og lad dem simre over lav varme i 20 minutter. Tilsæt tomatpuré, halvanden, cayenne og salt og peber efter smag. Smør i fem minutter; stamme. Garnér med krabbekød og persille.
Reader kommentarer
- "Jeg elsker denne opskrift! Det er den bedste crab bisque jeg nogensinde har haft. Parret med nogle cheddar-hvidløg kiks gør det til et godt og solidt måltid. Tak for at dele." Didi
- "Jeg elsker at lave mad og besluttede at prøve noget nyt. Jeg elsker hummer bisque, men det var første gang jeg forsøgte en Krabbe / Hummer bisque og jeg må sige det var meget let at følge. Smagen var fantastisk, og mine venner nød det . Jeg ville virkelig lave hummer bisque, men kunne ikke finde en opskrift, der lød så god som din. Jeg tilføjede hummer i med krabbe og det var lækkert. " BB
- "Jeg er pensioneret i Baja Mexico, og der er en yndlingsrestaurant jeg kan lide, der har en hummerbisque, som jeg elsker. Din opskrift på Krabbe Bisque er så meget bedre. Jeg har lavet Hummer Bisque før, så jeg blev ikke skræmt ved at koge skallerne med veggies fordi der er så meget smag i dem. Jeg tjekket ud mange steder og din er den eneste med denne teknik og det er en vinder. Hvilken speciel godbid til min nytårsaften middag. " Pamela
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 685 |
| Total fed | 51 g |
| Mættet fedt | 26 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 114 mg |
| Natrium | 675 mg |
| Kulhydrater | 49 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 14 g |