Selvom nogle mennesker er skræmt og måske lidt squeamish for at forsøge at lave blæksprutte, er den resulterende skål lækker og ikke svært at lave sig selv. Med denne opskrift på græsk grillet blæksprutte (på græsk: udtalt khtah-PO-thee stee SKHAH-rah) kan du oprette en imponerende skål uden stor indsats.
Blæksprutte mister meget af sin mængde under madlavning, så forvent at den færdige skål vil ligne lidt mindre end den oprindelige mængde. Du bør prøve at købe blæksprutter, der er blevet rengjort, men hvis du er klar over, at det ikke har været under rindende vand, skal du fjerne og kassere blækpakken , maven og øjnene fra det store hovedhulrum. Fjern næb, som er i bunden af hovedet, hvor det forbinder tentaklerne med en skarp kniv. (Du vil gerne have gummihandsker, mens du gør dette.)
Denne opskrift bruger en trykkomfur, men du kan også lave mad i en gryde på komfuret; bare planlægge for en længere tilberedningstid.
Hvad du skal bruge
- 4 1/2 pounds blæksprutte, friske eller frosne og optøet
- 1/2 kop olivenolie (til frakke)
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop friskpresset citronsaft
- 1/2 spiseskefulde knuste
- Græsk oregano (
- rigani )
Hvordan man laver det
- Kog en stor krukke vand. Placer hele blæksprutte i puljen og sørg for at der er nok kogende vand til at dække generøst. Når det fortsætter kogning, kog i 10 minutter. Fjern fra varme og afløb.
- Når du er kølig nok til at håndtere, gnid blæksprutten med dine hænder under rindende vand for at fjerne den mørke ydre membran. Dette kommer ganske let ud, og hvis det ikke kommer helt, er det okay.
- Placer blæksprutte i trykkomfuret med nok vand til at dække. Kog, forsegl, og når trykket er nået, sænk varmen og kog i 10 minutter. Brug hurtig trykfrigivelse, tag blæksprutten ud og afløb.
- Forvarm grillen. Når blæksprutte er køligt nok til at klare, skar man af tentaklerne og skærer hovedet i 1/2 tomme strimler.
- Pensel med olivenolie (eller pensel grillen) og grill over lavt kul i ca. 45 minutter til 1 time (test for ømhed). Lige før servering skæres tentacles i 3 / 4- til 1-inch stykker på en diagonal.
- Lav sausen ved at blande ekstra jomfruoliven og citronsaft i blenderen, indtil den tykner (det tager kun få sekunder). Hæld over blæksprutte, drys med oregano og server. Til en anden smag serveres grillet blæksprutte med kalkstykker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 880 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 27 g |
| Kolesterol | 327 mg |
| Natrium | 1.566 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 102 g |