Rødesalat Med Spinat Og Honning Balsamisk Vinaigrette

Denne sukkerroer salat er en kombination af rødbeder, spinat og bacon sammen med pekannødder eller valnødder. Til en varmere salat tilsættes nogle ristede eller smuldrede ost. Schweizisk, cheddar, feta eller gedost er alle gode valg.

Rødene kan koges eller steges i ovnen eller langsom komfur.

Hvad du skal bruge

• Til salat:
• 2 til 3 skiver bacon (terninger, eller ca. 3 ounce af tærte pancetta)
• 1 pund rødbeder (trimmet, kogt, skrællet og terninger)
• 4 kopper spinat
• 1/4 kop rødløg (tyndt skåret)
• Optonal: pecanhalvdeler eller valnødder (ristet *)
• Valgfri: strimlet ost eller smuldret gedeost eller feta
• Til Forklædning:
• 1 fed hvidløg (
• knust og hakket)
• 1/2 tsk salt
• 1/8 tsk sort peber
• 1 spiseskefuld
• Dijon sennep (eller en lignende gourmet sennep)
• 4 spiseskefuld honning
• 1/3 kop balsamicoeddike
• 2/3 kop olivenolie

Hvordan man laver det

1. I en stegepande over medium varme, steg den tærte bacon til skarp eller steg pancetta indtil brunet. Overfør til papirhåndklæder for at afløb.
2. Arranger spinatblade på 4 salatplader. Top med tærte rødder, terninger bacon eller pancetta, rødløg og pekannødder eller valnødder. Ønskes top med ost.
3. I en skål eller blender kombineres hvidløg, salt, peber, sennep, honning og balsamicoeddike. Pisk eller bland olivenolie i en stabil strøm. Drys dressingen over salat eller server på siden.

Hvordan man køber rødbeder

Kogte rødbeder:

1. Vask og trim rødderne, hvilket efterlader ca. 2 tommer af stammen og rodenden.
2. Placer rødderne i en stor gryde og dæk med saltet vand (ca. 1 teskefuld salt pr. Kvart). Tilsæt et par teskefulde eddike eller citronsaft til vandet.
3. Brød vandet over høj varme. Dæk, reducer varmen til mellemlang og fortsæt med at koge i ca. 40 til 60 minutter afhængigt af rødbedernes størrelse.

Brændte rødbeder:

1. Vask beets og trim, efterlader en tomme eller to på stamme og rod ender.
2. Gnid rødderne med lidt vegetabilsk olie og drys let med salt og peber; Sæt i folie og bage ved 375 F i ca. 1 til 1 1/2 time, eller indtil øm. Tiden varierer afhængigt af størrelsen af ​​rødbederne. Du kan også stege rødderne i langsom komfur.

* Arranger pecannerne eller valnødderne i en tør stegepande og læg dem over medium varme. Kog, omrør konstant, indtil møtrikkerne er let brunede og aromatiske.