Denne opskrift på en meget næringsrig rå mad salat kræver, at du først spire quinoa. Dette vil tage overalt fra 1 til 2 dage afhængigt af dit klima. Men selve processen er super duper simpel og godt værd for den unikke og tilfredsstillende crunchy godhed salaten giver. Spiring korn multiplicerer deres næringsstof profil og giver dig en lang række gavnlige effekter. Server denne salat som hovedretter eller en solid sideskål. Jeg finder en af de bedste måder at tjene denne salat er over en seng af salat (og arugula også!).
Hvad du skal bruge
- Til Vegetabilsk Marinade:
- 1/2 kop vand
- 1 spiseskefuld
- nama shoyu
- 1 tsk
- agave nektar
- 1/2 tsk balsamicoeddike
- 1/2 tsk stenbundet sennep
- 1 fed hvidløg (hakket)
- Til salat:
- 3 kopper afskårne grøntsager (såsom portobello svampe, rød paprika, gulerødder, rødløg, courgette osv.)
- 1 kop spiret quinoa
- 1 spiseskefulde friske urter (såsom persille, oregano, timian, salvie, rosmarin osv.)
- 2 spiseskefulde skiver Kalamata oliven (valgfri men så lækker)
- 1/4 tsk havsalt (eller smag)
- 1/4 tsk sort peber (eller smag)
- Pinch cayenne
Hvordan man laver det
1. Bland alle Vegetabilske Marinade ingredienser sammen med en visp eller gaffel og placere i en skål eller gryderet skål sammen med de tærte grøntsager. Lad veggerne marinere i mindst 30 minutter eller op til 2 til 3 timer i køleskabet.
2. Tilsæt den spirede quinoa og alle de resterende ingredienser og rør godt. Serveres straks eller opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i 1 eller 2 dage.
Spirerne vil ikke vare meget længe så spis det snart!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 291 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 871 mg |
| Kulhydrater | 56 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 13 g |