Mens denne opskrift vil tage lidt tid at forberede, er det vel det værd. Du kan tilberede Bernaise Sauce kort før Steaks'en går på grillen. Bare sørg for at holde det varmt, indtil det er tid til at tjene. Denne dejlige skål er perfekt til særlige lejligheder.
Hvad du skal bruge
- 2 filet mignon, 1 1/2 til 1 3/4 inches tykt
- 1/2 tsk / 2,5 ml groft salt (brug mindre hvis foretrukket)
- 1/4 tsk / 1,25 ml sort peber
- 2 spsk olie
- Til Bearnaise Sauce:
- 1/4 kop / 60 ml tør hvidvin
- 3 spsk / 45 ml champagne eddike
- 1 1/2 spsk / 22,5 ml skalot (hakket)
- 1 spsk / 15 ml frisk tarragon (hakket)
- 2 teskefulde / 10 ml frisk citronsaft
- 3 æggeblommer
- 1/2 kop / 120 ml usaltet smør (smeltet)
- 1/4 tsk / 1,25 ml salt
- 1/4 tsk / 1,25 ml sort peber
Hvordan man laver det
For at lave saucen skal du simme champagne eddike, vin, citronsaft, tarragon og sjaletter på medium høj varme, indtil den reducerer med halvdelen (ca. 7-10 minutter). Fjern fra varme og lad blandingen afkøle i ca. 10 minutter. Anbring reduktion i en blender eller fødevareprocessor og tilsæt æggeblommer. Ved blanding blandes der langsomt i smeltet smør. Flyt blandingen til kasserolle eller opvarm parabol og krydre med salt og peber.
Bliv varm indtil det er tid til at servere bøffer.
Forvarm grillen til høj varme. Sæsonstikker godt med salt og peber. Placer på en godt olieret grillrist og kog i 5 minutter pr. Side. Hvis bøffer er tykkere, kog i et minut eller to længere. Når steaks har nået den ønskede doneness , fjern fra varme og lad hvile i 5 minutter. Plate steaks og top med bearnaise sauce. Garnér med ekstra hakket tarragon, hvis det foretrækkes. Server med dine yndlingsretter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 814 |
| Total fed | 70 g |
| Mættet fedt | 37 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 523 mg |
| Natrium | 1.052 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 36 g |