Nem, lækker og ... øl! Hvad mere kan du have, når det kommer til at lave en rege middag? Øl dampet rejer opskrift er en sjov måde at ændre din skaldyr rutine .
Opskriften er meget enkel og tager ca. 20 minutter fra start til slut. Rejerne er faktisk ikke kogt i øl, men dampes over en kogende ølkande for at tilføje en subtil og sød hoppy-citrus smag, der er unik og lækker og vil ændre sig med hver ny øl, du prøver.
Da rejerne ikke er kogte i øl, kan opskriften let tilpasses for at skabe så mange portioner som du har brug for; skal du blot tilføje eller reducere antallet af rejer, der går ind i den dampende kurv. For en Hovedretter, den gennemsnitlige servering er omkring 7-10 mellemstore rejer per person .
Når du er klar til at tjene, skal du beslutte, om du vil have rejerne varme eller kolde. De kan serveres på egen hånd med en side af cocktail sauce eller smeltet smør til en lækker forretter eller over en seng pasta eller en side af ris til en hovedretter. Uanset hvad, disse rejer er fantastiske.
Hvad du skal bruge
- 2 pounds medium rå rejer (i skallen)
- 1 12 ounce øl
- 2 stilker selleri
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1/8 tsk
- salt
- Valgfrit: 1 sprig rosmarin
Hvordan man laver det
- Tilsæt øl, citronsaft og salt til en stor gryde eller stewpot.
- Tilsæt din dampkorg , så sørg for at den sidder godt over øl.
- Tilsæt selleri og rejer til kurven og dækslet.
- Lad ølen koges og reducer derefter til en simmer.
- Kog til alle rejerne bliver lyserøde. De øverste har en tendens til at ændre farve først, så sørg for at flytte dem rundt og kontrollere, at alle har vendt.
- Server varm eller kold som de er eller med cocktail sauce eller smeltet smør.
Hvis du foretrækker din rejer kølet, skal du lave et isbad . Du skal blot fylde en stor skål med is og vand, og dump derefter de kogte rejer på toppen, indtil de køler ned.
At vælge det rigtige øl
Den mest afgørende beslutning i denne opskrift er, hvilken øl der skal bruges. Der er mange slags øl at vælge imellem, og hver vil tilføje forskellige smag til dampen. Hvilket du vælger afhænger meget af personlige præferencer, selv om der er nogle gode punkter at overveje.
- Rejer har en meget delikat smag og bør altid behandles med omhu.
- Lagers tendens til at være lettere end ales og kan være dit bedste valg til at skabe en skål, der appellerer til de fleste mennesker. Lagers kan også være bedre med citrusvinklen i damppanden og er generelt foretrukket til madparring.
- Hvis du vil have den fulde smag af en ale, prøv at eksperimentere med nogle af de lettere stilarter. Malty smagen af en engelsk bleg ale ville være et glimrende sted at begynde. En frugtagtig hvedeøl som Oberon er også en god kamp.
- Kvalitet er nøglen. Selv om dette kun er en dampkande, vil kvaliteten af øl du vælger have stor effekt på det færdige måltid. Rejer er ikke billige, og din øl bør heller ikke være. Desuden, hvis du afhenter en seks pak øl, og man går i gryden, så efterlader du dig fem for at nyde mens du laver mad og spiser. Det er en win-win!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 293 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 454 mg |
| Natrium | 1.226 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 54 g |