Denne enkle, smelte-i-din-mund pund kage kommer sammen virkelig nemt, og det er smukt, når det er færdigt. Du kan dryppe en simpel sirup (som den der bruges i denne opskrift ) over toppen af din færdige brød, støv det med sukkerrør eller bare tjene som med en kop te.
BEMÆRK: At sikre, at dine ingredienser er ved stuetemperatur er et vigtigt skridt, når du bakker med kokosolie. For de bedste resultater skal du sætte dine æg og andre ingredienser ud 30 minutter før du begynder dit brød!
Hvad du skal bruge
- Til batteren:
- 1 kop kokosnødolie (smeltet)
- 2 1/2 kopper sukker (opdelt)
- 4 store æg (ved stuetemperatur)
- 1 stor æggeblomme (ved stuetemperatur)
- 1/4 kop citronskal (brug skarp fra citronerne, du vil klemme saften!)
- 3 kopper all-purpose mel
- 1/2 tsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk havsalt
- 1/3 kop citronsaft (frisk)
- 3/4 kop mælkefri fritter creme (som Tofutti's Sour Supreme)
- 1 tsk vanille ekstrakt
- Til Citron Drizzle:
- 1/2 kop citronsaft (frisk)
- 1/2 kop sukker (jeg foretrækker organisk uraffineret rørsukker)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Fedt 2 9 "x 5" brødpander med mælkefri sojasmargarin eller kokosolie. Sæt til side.
- I en stor blandeskål, ved hjælp af en stående mixer eller en elektrisk hånd mixer slå den smeltede kokosolie med sukker, indtil sukkeret er opløst lidt. Tilsæt æggene en ad gangen, æggeblommen og derefter citronskallet. Bland til bare kombineret.
- I en anden skål, kombinere mel, bagepulver, bagepulver og havsalt.
- I en anden lille skål eller kop skal du blande den friske citronsaft, mælkefri creme fraiche og vanilleekstrakt.
- Tilsæt melblandingen og citronsaft-sur flødeblandingen til ægblandingen i 2-3 tilsætninger, skiftevis og begynde og slutte med melblandingen. Hæld batteren i de tilberedte pander og bages i ca. 50 minutter til en time, eller indtil et tandstikker indsat i midten af pundskagen fremstår rent. Lad kagerne afkøle i et par minutter i panderne, og overfør derefter til et kølehylde til afkøling helt.
- I mellemtiden får du citrondråben. I en lille gryde over lav varme kombineres citronsaft og sukker og koges, omrøres konstant, indtil sukkeret opløses, og blandingen bliver lidt syrupagtig. Efter at kagerne er overført til trådkøleholdere, skal du bruge en ske til at dryppe citronsirupen over hver af kagerne. Lad kagerne afkøles helt og tjen varmt, ved stuetemperatur eller koldt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 291 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 152 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |