Kjötsúpa: Islansk Lambesuppe

Rutabagas og gulerødder tilføjer en lys smag og farve til denne traditionelle islandske lamssuppe opskrift.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk. olivenolie
• 1 tsk. fint hakket hvidløg
• 3 pund lam, på benet (tykke koteletter eller skulder, hvad der er billigste)
• 1 medium løg, skåret
• 1/3 kop brun ris (traditionalister bruger rullede havre som et alternativ)
• 6 kopper vand
• 1/2 tsk. tørret timian
• 1/2 tsk. tørret oregano
• 1/2 kål, groft hugget
• 3 gulerødder, tærede i 1/2 "stykker
• 1/2 rutabaga, ensartet terninger
• 1 kop blomkålfloretter (valgfri)
• 4 kartofler, skrubbet godt og terninger i ensartede 1/2 "stykker (se alternativ notat nedenfor)

Hvordan man laver det

1. I en stor gryde eller hollandsk ovn sødes hvidløgene i olivenolie i 1-2 minutter over medium varme (ikke brun). Tilsæt lamstykker og brune på alle sider. Tilsæt den skivede løg til gryden og sauté meget let (ca. 1 minut), og hæld derefter i den brune ris og vand. Hæv varme til høj, bringe suppen til lav kog; Lad koge i 5 minutter, skum væk skummet, da det stiger.
2. Reducer varmen til medium, rør i tørret timian og oregano, dæk potten og kog i 40 minutter.

1. Tilsæt kål, gulerødder, rutabaga, blomkål (hvis du bruger) og ternede kartofler. Cook, dækket, i yderligere 20 minutter, eller indtil grøntsager er gaffel-tender.
2. Fjern kød og knogler fra gryden, hak kød groft og vend derefter tilbage. Varm i yderligere 5 minutter. ( Alternativt vil nogle islændinge fjerne lammet og kartoflerne fra gryden og servere dem på en tallerken, separat fra suppen. Hæld kartoflerne i større 1 stk.

Udbytte: 6-8 portioner af kjötsúpa.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	728
Total fed	37 g
Mættet fedt	15 g
Umættede fedtstoffer	16 g
Kolesterol	159 mg
Natrium	207 mg
Kulhydrater	51 g
Kostfibre	9 g
Protein	48 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)