Du behøver ikke at være en bayerske jægerjæger (Bayerische Jågermeister ) for at gøre denne " jægerstil " rig og hårdgryde. Dette er den perfekte efterårs- eller vinterret til at tage kanten ud af koldt vejr, eller forberede det til enhver tid af året, du ønsker et tungt måltid.
Hemmeligheden med denne opskrift er, som de fleste gryderetter, at braise kødet først, derefter brune det og tilsæt væsker og grøntsager. Lad ingredienserne simre i lang tid for at låse smagen.
Denne ret er efterladt venlig og smager endnu bedre den næste dag, fordi ingredienserne har mere tid til at arbejde sammen for at skabe en dybere smag.
Hvis du er en stickler til ægthed, skal du bruge en tysk spätburgunder (pinot noir) vin til denne opskrift.
Tip: Når du har skrællet og skåret, kan kartofler gøre en temmelig uappetitlig gråton, hvis du forlader den for længe. Hvis du forbereder dine ingredienser forud for tiden, skal du sørge for at dyppe kartoffelstykkerne i koldtvands håndsæt til side. Tøm vandet lige, før du er klar til at tilføje kartoflerne til opskriften.
Hvad du skal bruge
- 1 og 1/2 pund oksekød i høj kvalitet oksekød
- chuck
- 1 tsk salt
- Friskmalet peber efter smag
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 2 store hvide løg hugget i små stykker
- 1 kop hakkede friske hvide svampe
- 3/4 kop tørr rødvin
- 1 kop
- oksekødsstamme
- 3 mellemstore gulerødder hugget i stykker
- 3 mellemstore hvide kartofler, skrællet og hakket i 1-tommers stykker. Placer kartoffelstykkerne i en skål med koldt vand, og sørg for at alle stykker er dækket.
Hvordan man laver det
- Coat den kuberede oksekød jævnt med saltet og drys med friskkogt peber efter smag.
- Opvarm vegetabilsk olie i en tunge potte over medium høj varme.
- Tilsæt oksekødstykkerne og rør ofte med en træsked, indtil kødet er jævnt brunet.
- Tilsæt de hvide løgstykker og friske hvide champignonskiver. Kog, indtil løgstykkerne bliver gennemsigtige, rør om lejlighedsvis.
- Tilsæt den tørrrøde vin og rør om jævnt frakke kød, svampe og løg. Reducer varmen til lav og smør kødet og grøntsagerne i rødvin i 30 minutter.
- Tilsæt oksekødsstammen. Bland grundigt og lad dem simre i yderligere 30 minutter.
- Dræn vandet fra kartoffelstykker og tilsæt dem og de hakkede gulerødder til gryden. Bland grundigt og fortsæt med at simre i yderligere 30 minutter. Kontroller og sørg for gulerod og kartofler er ømme. Hvis ikke, fortsæt med at lave gryden, kontroller hvert 5. minut.
- Når kartofler og gulerødder er bløde, skal du fjerne gryderet fra varmen og ladlen i skåle for at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 620 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 152 mg |
| Natrium | 261 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 54 g |