Skarpe, crunchy, salte, med lige den rigtige mængde krydderi, disse friske thailandssalat wraps gør aftensmad til noget, du vil se frem til. De er nemme at lave også, og har jeg brug for at nævne, hvor sunde de er? Få dig selv et hoved fersk salat, helst nogle med brede, store blade, og rør derefter op på fyldet. For afslappet, hverdags spisning her er den måde, jeg serverer denne skål:
Jeg lægger hele wok på en grydeholder i midten af bordet (serverer den i wok holder fyldningen varm). Sæt individuelle blade på en plade ved siden af det. Tilsæt en lille skål med hakkede cashewnøtter som topping. Så fortæl dine kære at lægge deres egne wraps sammen. Og hvis du har nogen ved bordet, der elsker det ekstra krydret, er en anden side skål Thai chili sauce (helt valgfri). Nu pakker alle op og nyd!
Hvad du skal bruge
- 1/2 - 3/4 pund kød eller bison
- 1 hoved fersk salat (kig efter brede, faste blade)
- 3-4 fed hvidløg (hakket)
- 3-4 grønne løg (skiver)
- 1 thumb-size stykke
- galangal ELLER ingefær, skåret i tynde, matchstick-lignende stykker eller revet
- 1/2 til 1 frisk rød eller grøn chili (hakket, juster til smag)
- 1 lille grøn peber (terninger)
- 1-2 kopper kirsebærtomater (skåret i halvdelen)
- 1/3 kop frisk basilikum (hvis du ikke kan finde basilikum, er frisk mint også fremragende)
- 1/3 kop ristede cashewnødder
- 2 spsk. vegetabilsk olie
- Til Stir-Fry Sauce:
- 1 spsk.
- fiskesovs
- 1/4 kop sojasovs
- 1 spsk. hoisin sauce
- 1 spsk. brunt sukker
Hvordan man laver det
- Separat salat blade og skylle. Spin i salat spinner og sæt i køleskab indtil tiden til at tjene.
- Med en stor kniv skal du hugge cashewnøller på et skærebræt med en kniv. Sæt i en lille serveringsskål.
- Rør alle 'STIR-FRY SAUCE' ingredienser sammen i en kop. Sæt ved siden af komfuret.
- Varm en wok eller stor stegepande over høj varme. Når det er varmt, drizzle i olien, tilsæt derefter hvidløg, løg, galangal eller ingefær og chili. Rør frugt for at frigive duften (ca. 1 minut).
- Tilsæt oksekød. Rør stege 5-6 minutter. Efterhånden som du steger stegt, skal du gradvist tilføje op til halvdelen af rognfri sauce.
- Tilsæt grøn peber plus et par flere spisepinde. rør-stegesauce. Rør stege 2-3 minutter.
- Tilsæt tomaterne plus resterende stegfri saus. Rør steg 2 yderligere minutter.
- Sluk for varme. Rough chop op basilikum og tilføj til wok. Fold ind.
- Smagstest for smag, tilsætning af mere fiskesaus, hvis den ikke er smagfuld nok. Hvis der er for salt til din smag, tilsæt mere limejuice. Mere chili kan tilsættes for mere krydderi.
- For at sætte wraps sammen, skal du blot tage et salatblad, sked nogle varme stege i midten og toppen med hakkede cashewnødder (for mere serveringstips, se min introduktion ovenfor). God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 155 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 25 mg |
| Natrium | 501 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |