Polvorones er traditionelle cookies fra Spanien, især populære i juletiden. De kommer i mange forskellige smag, herunder citron. Disse cookies er meget lemony, med citronskal, citronskum og limoncello. Denne opskrift er let at forberede, men kræver at dejen køles i mindst 2 timer. Rul ud og smæk dem i ovnen og støv med pulveriseret sukker.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper (200 gr) alt formålsmel
- 4 1/2 oz (125 gr) skrællede blancherede mandler
- 1 1/4 kopper (120 gr) pulveriseret sukker
- 3 1/2 oz (100 gr) vegetabilsk forkortelse
- 1/4 tsk vanille ekstrakt
- 2 oz (50 gr)
- citron ostemasse
- 1 spsk. citronskal
- 1 oz limoncello likør
- 1 stort æg
- Valgfrit: 2 spsk. sesamfrø
- 1/4 kop pulveriseret sukker (til støvning)
Hvordan man laver det
TIP: Ristning af melet og ristning af mandlerne kan foregå natten før.
Ryst først melet. Ovnen opvarmes til 300F (150C). Spred mel ud på et kogeplade eller lavt stegepande. Rist melet i ca. 5 minutter. Fjern fra ovnen, og rør melet ved hjælp af en bordkniv, og vend derefter tilbage til ovnen for at fortsætte stegningen. Rør hvert 5. minut for en total stegningstid på 25 minutter.
Mel vil gøre en gylden farve på steder. Fjern mel fra ovnen og lad det køle af.
Mens melet køler, skåler mandlerne. Toast i ovnen eller i en ubehandlet stegepande på medium varme. Rør ofte, så nødder skål på alle sider. Fjern og lad afkøle. Når du er kølig, skal du melde mandlerne i en fødevareprocessor til et fint støv.
Rist den farvede del af citronskallet ved hjælp af en mikroplaner eller fint rist.
Placer vegetabilsk forkortelse og pulveriseret sukker i en stor blandeskål og fløde sammen. Tilsæt mel, jordede mandler, citron ostemasse, zest, vanilleekstrakt, limoncello likør og æg. Blandes grundigt, indtil der dannes en homogen dej.
Skab dejen i en bold. Tæt tæt på plastfolie, og sæt i køleskabet for at slappe af i mindst 2 timer eller natten over.
Når du er klar til at bage, fjern dejen fra køleskabet og opvarm ovnen til 360F (180C).
Rul dejen ud med en rullestift til en tykkelse på ca. 1/3 til 1/2 tommer (.84 til 1,3 cm. Det kan være lidt tørt og smuldret. Brug en rund kageafskærmning (3 tommer bred) eller et glas til at skære dejen ud. Brug en spatel til at overføre cookies til et ugreagt kiksplader eller bageste sten.
Valgfrit: Stænk toppen af hver cookie med sesamfrø og tryk forsigtigt dem i dejen med fingrene.
Bages i centerstativet i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de bliver en gylden farve. Tillad cookies at afkøle på cookieark. Støvkager med pulveriseret sukker, med en sifter eller sigte.
Polvoroner er traditionelt indpakket i matkvalitetspapir, og hver ende er snoet. Dette er en måde at gøre disse til en festlig gave til ferien.| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 183 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 52 mg |
| Natrium | 99 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |