Dette er den perfekte side skål at tjene med en mexicansk måltid-let, tilgængelig, farverig og flavorful. Tilsæt paprika til endnu mere farve, halveret kirsebær eller drue-tomater og måske en knivspids cayenne eller spidskommen. Hvis du kan gøre dette med frisk majs, heldig du! Men når det ikke er på sæsonen, når jeg helt sikkert op til en pose frosset majs, og det er en hurtig måde at klæde det på.
Queso Cotija er en hård, smuldrende, tør koemælksost med en udpræget salt smag. Det er opkaldt efter byen Cotija, Michoacán. En lille smule går langt. Cotija kan købes i små runder eller store blokke, og det bruges ofte smuldret eller revet som en topping til burritos, supper, salater, tostadas, bønner og tacos. Du kan ofte købe det smuldret eller revet.
Dette er det perfekte eksempel på en skabelonopskrift, hvor den generelle ide er der, og så kan du bytte ting ind og ud som du vil, som f.eks. Saltefrugter i stedet for hvidløg, forskellige urter, sommer squash i stedet for courgette, feta eller gedost i stedet for Cotija. Hvis du vil have en stærkere oregano smag, skal du tilføje flere. Nogle mennesker hader koriander, og nogle mennesker elsker det - du kan også passere det på siden.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk usaltet smør
- 4 kopper kornkerner, friske eller frosne
- 1 1/2 kop krydsede courgetter
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1/2 tsk hakket frisk oregano
- 1/2 kop krummet Cotija ost
- Lille håndfuld
- frisk koriander
- blade (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Smør smørret i en stor stegepande, indtil den er let brunet over medium varme. Tilsæt majs, courgette, hvidløg og oregano. Sæson med salt og peber og sauté i ca. 6 minutter, indtil grøntsagerne er skarpe-ømme.
- Serveres varmt, toppet med Cotija-osten og de friske korianderblad, hvis det ønskes.
Sørg også for at prøve denne mexicanske grillet majs! Majsørene bliver først grillet op, derefter smurt med en krydret, cremet ost majones blanding og strøet med lidt mere ost.
Når majs er i sæson om sommeren, drage fordel af hvor sød det er og fejre med retter som Chili Rubbed Flank Steak med majs og sommer majs, tomat og bacon salat.
Andre fantastiske mexicanske retter til din familie omfatter quesadillas , og denne Sauteed Corn og Courgette med Cotija og Cilantro ville være en fantastisk topping på dem. Prøv også denne Chorizo Avocado Rice Bowl til et hurtigt og nemt måltid, der fylder. Spicy Guacamole gør en god dukkert med chips eller grøntsager, eller brug den til andre retter, som denne Morgenmad Burrito for at starte din dag!