En samling af Kosher Aubergine Opskrifter

Aubergine fortjener et regelmæssigt sted på din købmandsliste, som det fremgår af denne evigt udviklede samling lækre opskrifter. Med så mange smukke sorter af den alsidige veggie (sjovt faktum: botanisk set er ægplanter virkelig bær!) Det er svært at kede sig - især fordi der er så mange vidunderlige måder at bruge dem på. Fra braising, bagning eller stegning til grillning eller stegning tager ægplanter sig godt til mange forberedelsesmetoder. Og med dips, salater, fritters og entrees at vælge imellem, finder du alle mulige steder at arbejde dem ind i dine menuer.

Opdateret af Miri Rotkovitz

• 01 af 11

  Brændt Fairy Tale Aubergine med Mint og Feta Opskrift (Mejeri)

  Små eventyr æggeplanter bliver oversvømmet med mynte og toppet med smuldret fetaost i denne dejlige sommer side skål. Landmændsmarkeder eller specialforretninger er bedst til at finde babyauplanterne, men hvis du ikke kan finde dem, kan slanke japanske ægplanter eller endda ægte ægplanter også arbejde, selvom du bliver nødt til at øge både opskriftsmængderne og madlavning tid i overensstemmelse hermed.

• 02 af 11

  Kosher Moussaka Opskrift (Kød)

  Traditionel græsk Moussaka er uden grænser i kosher køkkenet, da opskriften kombinerer oksekød og aubergine med en ost og en rig, mælk og smørbaseret bechamelsauce. Men med kreativ brug af ikke-mejeriprodukter som sojamælk udtænkte kogebogforfatteren Susie Fishbein denne kosher på den bedriftsvenlige gryderet .

• 03 af 11

  Stegt aubergine og rød peber salat (Pareve)

  Selv om du bliver nødt til at lave en lille stegning for at gøre denne israelske aubergine og rød pebersalat, så er resten af ​​forberedelsen så enkel, at du ikke kan huske de ekstra minutter, der er brugt over ovnen. Tilby parret som forretter, salat eller sideskål - uanset når du serverer det, siger Giora Shimoni, "alle vil forlade bordet over de lækre auberginefad."

• 04 af 11

  Vegetarhakket Lever (Pareve)

  Giora Shimoni siger, at denne auberginebaserede veggiehakket lever "er så lækker, at du ikke har noget imod det stegning, det kræver." En Shimoni familie favorit, denne version er en af ​​mange mejeri-fri tager på mock hakket lever .

• 05 af 11

  Persisk Aubergine og Tomat Stew (Khoresh Bademjan)

  Khoresh, (nogle gange stavet khoresht) eller gryderet, er en grundpille af persisk køkken. Mens Khoresh Bademjan eller Eggplant Stew ofte indeholder kød, er det en opskrift, der er velegnet til vegetariske tilpasninger. Denne veganske version gør en lækker hovedret serveret over almindelig dampet ris eller crusty Tahdig.

• 06 af 11

  Baba Ghanoush (Pareve)

  Populær i hele Mellemøsten er Baba Ghanoush en dukkert eller spredning lavet af stegt aubergine og tahini . Opskriften er ligetil - steg bare på aubergine, skub den blødgørte pulp ud og derefter puré med tahini og krydderier. Scoop det op med frisk pitabrod eller rågrøntsager til en sund snack eller meze-stil forretter.

• 07 af 11

  Aubergine Fritters Med Tangy Tomat Citron Sauce Opskrift

  Disse vegetariske aubergine fritters gør en stor Påskegang til Giora Shimonis datter, som han forklarer "er ikke en stor fan af kød." Hun elsker at spise dem, og da de er parve (neutrale) og kan parres med mejeri eller kødmaden, elsker Shimoni at lave dem.

• 08 af 11

  Ristet Vegetabilsk Ratatouille

  Inspireret af den franske klassiker bliver denne nemme ratatouille opskrift bagt i ovnen i stedet for at simre på stovetoppen. Som en bonus tilbyder amerikansk madekspert Kathy Kingsley masser af gode oplysninger om valg og madlavning med ægplanter.

• 09 af 11

  Grillet Aubergine og Frisk Basilisk Vegetar Pizza Opskrift

  Hvis du ikke har en grill, kan du stege aubergine til denne hjemmelavede grillet aubergine og frisk basilikum vegetarisk pizza. Vegetar mad ekspert Jolinda Hackett tilbyder et link til hendes favorit veganske pizza dej opskrift, selvom du også kan spare tid ved at bruge købt forberedt dej.

• 10 af 11

  Vegan Aubergine Lasagne

  Denne Vegan Lasagne opskrift er ideel til de tidspunkter, hvor du serverer et kosherkødmåltid, men vil stadig have en betydelig hovedretter til vegetariske eller veganske gæster. Pastaen er simpelthen lagdelt med aubergine, spinat og sauce, selvom du kan tilføje hjemmelavet tofu "ricotta", hvis du vil have det.

• 11 af 11

  Baingan Aaloo Ki Subji (Indisk Aubergine og Kartofler)

  Aubergine, kartofler og tomater er kogte med opvarmning krydderier herunder kummin, koriander og gurkemeje i denne vegetariske skål fra indisk mad ekspert Petrina Verma Sarkar. Følg hendes forslag, og server Baingan Aaloo Ki Subji med hjemmelavet chapatis og en yoghurtraita .