En sjov dessert eller hovedret til en ugedag, plum dumplings ("Zwetschgenknödel") er en klassisk tysk "Mehlspeise" til efteråret. Tartplummen kontraster fint med quark dumpling og kanelsukker.
Hvis du serverer disse til et måltid, er tre eller fire pr. Person nok nok. Hvis disse er til dessert, er en eller to pr. Person fint.
Hvad du skal bruge
- 1 c. (225 ml) kvark (eller yoghurtost)
- 10 el. (130 gram) smør (opdelt)
- 3 spsk. (40 gram) sukker
- 1 tsk citronskal (Zest fra 1 citron)
- 1 æg
- 3/4 c. (180 g.) Mel
- 1/4 tsk. bagepulver
- Dash salt
- 12 blommer (helst italiensk)
- 12 sukkerterninger
- 4 - 5 stykker Zwieback, knust eller 1 c. brødkrummer
- 1/2 kop kanelsukker (eller pulveriseret sukker)
Hvordan man laver det
- Hæld eventuelle væsker ud af kvark eller yoghurt ost og klapp tørre.
- Bland quarken, 7 spsk (65 gram) blødgjort smør og 3 spsk sukker indtil glat. Rør i æg og citronskal.
- Rør eller sigt sammen mel, bagepulver og salt. Bland i smeten for at danne en glat, blød dej.
- Kog dejen i ca. en time.
- Opvarm en stor pande saltet vand til kogning og reducer varmen til at simre.
- Vask blommerne og spalt dem halvvejs (ned "sømmen" er god) for at fjerne gruben. Udskift grubet med en sukkerrør og tryk de skårne sider sammen.
- Brug ca. 1/12 af dejen til at danne en bold med flourede hænder, og tryk derefter bolden på en flot meleret overflade. Sæt dejen rundt om en blomme og klem til at forsegle godt.
- Sæt blommerne i varmt vand til færdig, 15 til 25 minutter, alt efter størrelse. Den eneste måde at fortælle om de er færdige er at teste en eller gennem erfaring. Vandet bør ikke koge, fordi det gør dejen falder fra hinanden.
- Mens de smutter. Smelt det resterende smør i en pande og rør i Zwieback eller brødkrummerne. Varm og skiv krummerne. Rør lidt sukker (til brødkrummer) til smag.
- Fjern dumplings og afløb godt. Rul i smørede krummer og server med kanel og sukker eller strø med pulveriseret sukker. Du kan også tjene dem med vanilsovs eller til dessert med lidt flødeskum. Disse er bedste friske, men kan placeres på et kiksplader og holdes varme i et stykke tid før servering.
Andre dumpling opskrifter: