Denne gulerodsegersuppe er let, lækker og påfyldning, især hvis du bruger mandlerne, som fortykker og beriger suppen. Det er baseret på en suppe, som min bedstemor engang bestilte og så fik mig smag at fortælle hende, hvad der var i det. Mandler, jeg fortalte hende. Nej hun insisterede Men mandler var det, og de tilføjede så meget smag og tekstur til den skål som de gør til denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds
- gulerødder
- 1 spsk smør (eller olivenolie)
- 1 stor gul løg (hakket)
- 1 spsk revet frisk ingefær (eller 1 tsk jord ingefær)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 4 kopper
- kylling bouillon (eller vegetabilsk bouillon)
- Valgfrit: 3 spsk skiverne mandler
- 1 spsk citronsaft
Hvordan man laver det
- Skrub og hak gulerødder.
- Varm olien i en stor krukke over medium høj varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og kog, omrør, indtil løgene er bløde, cirka 3 minutter.
- Tilsæt bouillon og gulerødder og kog. Lavere varme og lad dem simre, indtil gulerne er ømme, ca. 25 minutter.
- Vrides mandler og suppe i en blender eller fødevareprocessor til glat eller blandes med en håndholdt blender i gryden.
- Rør citronsaft og tjen varmt. Garnér med hakkede urter eller friskmalet sort peber, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 226 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 843 mg |
| Kulhydrater | 34 g |
| Kostfibre | 7 g |
| Protein | 9 g |