Kold Courgettesuppe har en vidunderlig glat, tyk tekstur simpelthen fra mængden af courgette, ingen stivelsesholdige fortykningsmidler i syne. Gør det flødere med tilsætning af fløde eller yoghurt, hvis du vil. Det er perfekt til at bruge op produktive og billige courgetter, og gør et dejligt kølet måltid til at starte! Dette er en stor kølet sommersuppe til varme nætter.
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg
- 1 spsk. olie eller smør
- 1/2 tsk. salt (plus mere til smag)
- 4 medium courgette
- 3 til 4 kopper grøntsager eller kylling bouillon
- Valgfri: 1/4 til 1/2 kop tyk fløde, cremefløde eller fuldmælk yoghurt
- Valgfri: friskmalet sort peber
Hvordan man laver det
- Hakk løg. Varm en medium pot over medium høj varme og tilsæt olie eller smør. Når fedtet er varmt, tilsæt løg og salt. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil løget er gennemskinneligt og ømt, ca. 5 minutter.
- Samtidig trim og hugge courgetten. Tilsæt zucchini og bouillon til løg. Opvarm varme for at koge og reducer varmen for at opretholde en jævn simmer og kog, omrør lejlighedsvis, indtil courgetter er meget øm i ca. 15 minutter.
- Arbejde i partier om nødvendigt, hvirvelsuppe i en blender eller fødevareprocessor indtil meget glat (mindst 1 minut pr. Batch).
- Sæt puré suppe i en stor skål eller forseglet beholder. Dæk og chill indtil koldt.
- Når du er klar til at servere, rør i creme eller yoghurt, hvis du bruger det, og tilsæt salt til smag (bemærk, at suppe kræver et drys af peber, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 45 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Natrium | 629 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |