Vegetabilske retter er ret almindelige i indisk køkken. Æggplanter, der også er kendt som baingan i hindi, findes i en bred vifte af retter. Denne opskrift på baingan aaloo ki subji er virkelig let og viser sig en lækker skål, der smager godt, når den serveres med varme chapatier. Raita er også et godt strejf, hvis du gerne vil dyppe baingan ind i den.
Denne Baingan opskrift er bedst lavet og spist frisk. Ligesom mange andre indiske fødevarer smager det dog endnu bedre, når det opvarmes og spises dagen efter det er kogt! En stor akkompagnement for baingan aaloo ki subji er enhver form for daal curry.
Hvad du skal bruge
- 10 baby ægplanter (vasket, tørret, skåret i firkanter og gennemblødt i varmt vand, du kan også bruge en stor aubergine terninger i 2-tommers bidder)
- 3 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk cumin frø
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 store tomater (skåret i 1 tommer terninger)
- 2 store kartofler (skåret i 1 tommer terninger)
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk kargepulver
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- Valgfrit: 1/2 tsk rød chili pulver
- salt til smag
- Garnér: hakket frisk
- koriander
Hvordan man laver det
- I en dyb gryde opvarmes vegetabilsk / canola / solsikkeolie på en medium flamme, indtil den er varm.
- Tilføj nu kumminfrøene og steg dem, indtil de ikke længere spytter. Derefter tilsættes løgene og steg dem, indtil de er lidt bløde og gennemskinnelige.
- Dernæst tilsæt tærte aubergine og kartoffelterterne, rør og bland godt. Sauté det i cirka to minutter.
- Tilføj nu korianderpulveret, kumminpulver, gurkemejerpulver, det røde chilipulver og den hakkede tomat. Rør for at blande alt godt og derefter sauté i yderligere to til tre minutter.
- Drys vandet oven på grøntsagerne og rør alt for at blande alt godt.
- Dæk fatet og kog det, indtil grøntsagerne er næsten færdige. Tjek lejlighedsvis og rør for at forhindre brænding eller stikning i bunden af panden.
- Når du er næsten kogt, skal du fjerne dækslet fra fadet og omrøre. Kog til både kartoflerne og aubergine er bløde og kogte i hele. Dette er meningen at være en tørret skål, så kog det ekstra vand, der kan være til stede i det.
- Når du er færdig, sluk for varmen og garnér derefter med hakkede, friske korianderblade.
- Server med varmt chapatis og en daal skål, hvis du vil. En krydret, tangy pickle smager også godt med denne lækre subji. Du kan endda tilføje raita, hvis du ønsker det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 535 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 103 g |
| Kostfibre | 44 g |
| Protein | 16 g |