Mock Chopped Liver er et populært Ashkenazi spredning med utallige variationer. Fordi det er pareve (både kød og mælkefrit) kan det nydes med enhver form for måltid. Det er mindre arbejdskrævende end at gøre den rigtige ting, og selv dem, der vender op i deres næser ved ægte lever, vil ofte skinne til de veggiebaserede versioner. Spred det på rugbrød eller salatblade, eller tjen det som en sabbatsforretter eller festfad med krakkere, crudites og et par andre dips, såsom hjemmelavet israelsk hummus og matboucha .
Variation: 1/4 pund champignon kan bruges i stedet for ærter og bønner.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 6 spsk neutral olie (såsom canola eller grapeseed)
- 2 store løg (skrællet, trimmet og hakket)
- 1 1/2 kopper ærter (drænet hvis dåse, trimmet og kogt til ømt hvis frisk)
- 1 kop grønne bønner (drænet hvis konserveret, trimmet og kogt til ømt, hvis det er friskt eller frosset)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 3 æg (hårdt kogt og skrællet)
- 30 valnød halvdele
Hvordan man laver det
1. Varm olien i en kokkens pande eller stor, tung kogepande sat over medium høj varme. Tilsæt løgene og saut indtil blød og gennemskinnelig, ca. 5 til 7 minutter. Reducer varmen og fortsæt med at stege, omrør lejlighedsvis, indtil løgene bliver gyldne og begynder at karamelisere, ca. 8 til 10 minutter mere. Tilsæt ærterne og de grønne bønner og steg til det er ømt. Sæson med salt og peber.
2. Sæt grøntsagerne i en fødevareprocessor.
Tilsæt æggene og møtrikkerne, og hold dem til glat. Smag puréen og tilsæt lidt olie, hvis den er tør og / eller ekstra salt og peber efter smag.
4. Overfør blandingen til en lufttæt beholder og chill flere timer eller natten over før servering. Server med rugbrød, salatblade, crackers eller crudites.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3127 |
| Total fed | 306 g |
| Mættet fedt | 29 g |
| Umættede fedtstoffer | 48 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kulhydrater | 74 g |
| Kostfibre | 34 g |
| Protein | 74 g |