Søde kartoffel gulerodssuppe

Masser af appelsin, masser af smag, masser af vitaminer. Denne søde kartoffel gulerodssuppe er let, lækker, nærende og i stand til at opmuntre den skrækkeligste vinterdag. En tilsætning af en lille mængde creme i slutningen vil blødgøre og berige suppen, men er fuldt valgfri - suppen er lige så glat og fristende uden den. Jazz op hver skål suppe med en af ​​de mange mulige garnisher, der er angivet nedenfor.

Ligesom alle supper, er denne især lækker, når den er lavet med hjemmelavet kylling bouillon .

Hvad du skal bruge

• 2 små løg eller porrer
• 1 spisesked vegetabilsk olie eller smør
• 2 fed hvidløg, hakket (valgfrit)
• 1/2 tsk fint havsalt, plus mere til smag
• 2 pund søde kartofler (2 mellemstore eller 1 store)
• 1/2 pund gulerødder (3 til 4 medium)
• 6 kopper hjemmelavet kylling eller vegetabilsk bouillon eller 4 kopper kommerciel bouillon og 2 kopper vand
• 1/4 til 1/2 kop fløde, halv og halv eller fløde creme (valgfrit)

Hvordan man laver det

1. Trim, rengør og hak løgene eller porrerne.
2. I en stor gryde smelter smør eller varmeolie over medium høj varme. Tilsæt løg eller porrer. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 3 minutter.
3. I mellemtiden skal og hvidløg hvidløgene, hvis de bruges, og tilsæt det og saltet til gryden. Kog, omrør ofte, indtil løgene er ømme, cirka 2 minutter.
4. I mellemtiden skræl og hak de søde kartofler og gulerødderne. Tilsæt dem til puljen sammen med bouillon (eller bouillon og vand). Bring alt til koge. Reducer varmen for at opretholde en stabil men mild simre og kog indtil alle grøntsagerne er meget bløde, 15 til 20 minutter.

1. Hvis du har en håndholdt nedsænkningsmængder, er det en glimrende tid at bruge den: Puree suppen til helt glat (dette vil tage lidt tid og flytte blenderen rundt om en gryde for at sikre, at alt er grundigt pureret). Hvis du bruger en blender eller fødevareprocessor, skal du arbejde i partier, der fylder skålen på processoren eller blenderen halvvejs fuld. Sæt et køkkenhåndklæde over toppen for at fange nogen splatters (varm væske vil undertiden flyve ud) og hvirvle hver batch indtil helt glat og flødeagtig. Gentag med de resterende partier efter behov og returner suppen til puljen.
2. Når suppen er puréed, rør i cremen, hvis den anvendes. Smag og tilsæt salt efter behov inden portioner. Tilføj garnishes fra listen nedenfor, som du vil.

garnishes

• En hvirvel af peberrodskrem
• En dukke af yoghurt eller creme fraiche
• Et drys af friske hakkede urter som persille eller timian
• Nogle fladder af kogte, skarpe bacon, pancetta eller prosciutto
• En dash af varm sauce eller ske med hjemmelavet harissa

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	252
Total fed	6 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	8 mg
Natrium	1.008 mg
Kulhydrater	44 g
Kostfibre	6 g
Protein	8 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)