01 af 09
Opskrifter, du kan lære på kulinarisk skole
At lære at lave mad virkelig god mad kræver et kig på de mest basale opskrifter. Der er mange hemmeligheder i kulinariske kunst, som kokke lærer i skolen, og de søger ofte på de enkleste fødevarer.
Sådan blander du dressinger, lav en perfekt bøf og lav god ris - det er alle ting du kan lære på kulinarisk skole. Selv hvis du tror, at du har disse opskrifter spikret, vil et par tips og tricks få dig til at genoverveje, hvad du ved. En ting du lærer i køkkenet er, at du aldrig holder op med at lære.
02 af 09
Grundlæggende dressinger er et must
Saucer og dressinger er ganske ofte nøglen til god mad. Hvis du kan forstå hvordan man laver en stor vinaigrette, vil du forstå de elementer og krav, der går ind i andre dressinger. Dette er kulinarisk skole 101, og du kan tage denne vinaigretteopskrift i enhver retning, du kan lide, når du kender de finere detaljer.
03 af 09
Lær at koge rispilaf og risotto
Mange kokke er enige om, at en grundlæggende risret er en af de sværeste ting at beherske i køkkenet. Det virker simpelt nok, men det er meget nemt at over eller under koge din ris. Selvom det kan være spiseligt, vil det ikke være karakteren af en ægte kok.
Risotto er en af de mest udfordrende risretter til nye kokke, og der findes en traditionel metode samt en genvej, der bruges i mange restauranter. Til at begynde med skal du lære den rigtige vej, som tager længere tid, men det er det værd.
Ris pilaf er lidt lettere, men der er nogle tricks til denne let krydrede risret, som du bør vide. Vigtigst er dit valg i panden, fordi det skal være værdigt for både stovetop og ovnen.
04 af 09
Essentials of Ratatouille
Du får en masse øvelse med at hugge grøntsager som du lærer at lave ratatouille. Fire, fem eller flere grøntsager kan gå ind i denne skål og der er mange retninger du kan tage den. Det er vigtigt at lære, hvordan man perfekt kan smage grøntsager, en færdighed, du vil bruge igen og igen.
05 af 09
Eleverne af en renset suppe
Creme-baserede supper er afgørende for enhver kokers repertoire og igen er der et par tricks, der hjælper dig med. Denne nemme kartoffel- og porresuppe kører dig gennem det grundlæggende ved at forberede grøntsagerne, blander dem i en blender og afslutter det med den perfekte krydderi.
06 af 09
Enkelhed kogekylling
Kylling er et vanskeligt kød at lave mad og jo mere træning du får med det, desto bedre. Det er meget nemt at undercook eller overcook og heller ikke et ønskeligt resultat.
Kylling Marengo er en klassisk fransk opskrift, der er en ideel introduktion, fordi den bruger tyndere fileter af kyllingebryst. Det er også lækkert, så du kan høste fordelene ved dine eksperimenter.
07 af 09
Trin til grillning af det perfekte bøf
Mange hjem kokke sværger at de kan grille den perfekte bøf, det er et spørgsmål om stolthed. Alligevel vil de samme mennesker lede til en restaurant for en god bøf, fordi kokke har studeret dette kød og lært, hvordan de virkelig skal perfektes.
Ikke alene vil du finde tips til grilling af en stor bøf bøf med denne opskrift, men du vil lære om sammensat smør, som er en anden kulinarisk skole afgørende. Under din bøfuddannelse skal du også give Bearnaise-saucen et forsøg. En god kok kan aldrig have for mange saucer i deres arsenal.
08 af 09
Kan du lave Creme Brulee?
Ah, creme brulee. Det er en kulinarisk skoleklammer og ret sjov at lave, fordi du kommer til at spille med en lommelygte. Skønt denne fladskål er let, er det også let at ødelægge det, og andre kokke vil være meget kritiske for enhver creme brulee, der ligger foran dem. Gør dig selv en tjeneste og lær hvordan man gør denne med perfektion.
09 af 09
Hemmeligheden til Perfect Pie Crust
Vi har ikke diskuteret bagt varer, fordi det er et helt særskilt emne af samtale. Men det ville tjene enhver kok-i-træning godt for at lære at lave en grundlæggende pie skorpe. Der er en masse videnskab, der går ind i den for at skabe enten en flaky eller en melet skorpe til forskellige retter.
Selvom du ikke vil bage en sød dessertpai, vil denne vejledning give værdifulde tips til enhver smagfuld tærtekage, du laver i fremtiden.